夏威夷州(State of Hawaii)是美國唯一的羣島州,由太平洋中部的132個島嶼組成。首府位於瓦胡島上的火奴魯魯(檀香山)。
最早的居民是波利尼西亞人,1778年後歐、亞移民陸續移來。1795年建立了夏威夷王國。1898年被美國吞併。1900年正式歸屬美國。1959年成爲美國的第50個州。如今當地居民以歐、美白人和日本人居多,其次是混血人、菲律賓人和華人。其陸地面積爲1.67萬平方千米。
夏威夷屬於海島型氣候,終年有季風調節,因此每年溫度約在攝26℃-31℃。
夏威夷·卡烏
卡烏在夏威夷島最南端,其地形非常多樣化。大多數卡烏咖啡是在Mauna Loa火山側面的Pahala鎮上方的幾個山區中生產的。咖啡最早由JC Searle於1894年在卡烏種植。然而,由於甘蔗種植園對土地和勞動力的競爭,他的咖啡業務並未取得商業上的成功。而當糖行業在一百年後崩潰,並且卡烏的甘蔗種植園於1996年關閉時,流離失所的種植園工人將咖啡看作是最有希望的途徑之一。
剛剛起步的卡烏咖啡行業的頭幾年充滿了挑戰,因爲農民們需要努力獲得在現代咖啡行業取得成功所需的各種農業,加工和商業技能。在咖啡農堅持不懈的努力下,悄然開始了生產植根於夏威夷傳統的神奇咖啡。
在早期,卡烏的咖啡主要銷往
柯娜市場,可以說對卡烏種植者幾乎沒有認可。卡烏咖啡於是慢慢開始在當地咖啡愛好者中發展自己的品牌特徵。2007年,卡烏咖啡進入了美國
精品咖啡協會的年度競賽,一炮而紅。2011年,星巴克的儲備夏威夷·卡烏更是獲得了美國精品咖啡協會的年度咖啡獎。
卡烏產區的咖啡在2007——2012年的獲獎記錄:
2012 SCAA Roasters Guild年度咖啡
2011 SCAA Roasters Guild年度咖啡
2010 SCAA Roasters Guild年度咖啡
2009年第7屆SCAA Roasters Guild Cupping競賽
2008年第11屆SCAA Roasters Guild Cupping競賽
2007年第6和第9名SCAA Roasters Guild Cupping競賽
卡烏·咖啡豆信息
產地:亞太·夏威夷·卡烏
加工方法:水洗法
豆種:危地馬拉鐵畢卡、黃卡杜拉、紅卡杜拉
酸度:中等 醇度:中等
描述:奶油巧克力的風味,伴有杏仁甜
卡烏一直陪伴着
星巴克臻選,同時,它也活躍在其他地方,比如Ming之前有介紹過的一款季節限定-科佩拉妮綜合。
卡烏·衝煮分享
這款豆子烘得不是很深,使得這款豆子展現得更加令人愉悅。
1.V60(熱):15g粉,Ditting6檔,水粉比15:1,兩次注水(125g,100g),水流細流,均勻由內向外畫圈。
描述:柔和酸度,杏仁、奶油巧克力,茶感
2.六杯量Chemex(熱):25g粉,Ditting7檔,第一次注入50g燜蒸28s,第二次注水至總水量320g,等待40s後注至總水量400g。
描述:酸度有所提升,茶感,杏仁、巧克力
3.松屋:20g粉,Ditting5.5檔,總水粉比8:1,50g水燜蒸3min,接着注入50g水,滴完直接注熱水60g稀釋。
描述:酸度較低,奶油巧克力、杏仁,醇度較高,口感細膩
4.Kalita wave(冰):雲朵壺中220g冰,粉30g,Ditting5.5檔,60g水燜蒸12s,接着細流從中間向外畫圈至總水量200g。
描述:清爽酸質,杏仁,茶感較明顯,巧克力甜