夏威夷卡烏|星巴克咖啡種類|星巴克單品咖啡

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• 　　夏威夷州（State of Hawaii）是美國唯一的羣島州，由太平洋中部的132個島嶼組成。首府位於瓦胡島上的火奴魯魯（檀香山）。

   

  　　最早的居民是波利尼西亞人，1778年後歐、亞移民陸續移來。1795年建立了夏威夷王國。1898年被美國吞併。1900年正式歸屬美國。1959年成爲美國的第50個州。如今當地居民以歐、美白人和日本人居多，其次是混血人、菲律賓人和華人。其陸地面積爲1.67萬平方千米。

   

  　　夏威夷屬於海島型氣候，終年有季風調節，因此每年溫度約在攝26℃-31℃。

   

   

  
   

  　　夏威夷·卡烏

   

  　　卡烏在夏威夷島最南端，其地形非常多樣化。大多數卡烏咖啡是在Mauna Loa火山側面的Pahala鎮上方的幾個山區中生產的。咖啡最早由JC Searle於1894年在卡烏種植。然而，由於甘蔗種植園對土地和勞動力的競爭，他的咖啡業務並未取得商業上的成功。而當糖行業在一百年後崩潰，並且卡烏的甘蔗種植園於1996年關閉時，流離失所的種植園工人將咖啡看作是最有希望的途徑之一。

   

  　　剛剛起步的卡烏咖啡行業的頭幾年充滿了挑戰，因爲農民們需要努力獲得在現代咖啡行業取得成功所需的各種農業，加工和商業技能。在咖啡農堅持不懈的努力下，悄然開始了生產植根於夏威夷傳統的神奇咖啡。

   

  　　在早期，卡烏的咖啡主要銷往柯娜市場，可以說對卡烏種植者幾乎沒有認可。卡烏咖啡於是慢慢開始在當地咖啡愛好者中發展自己的品牌特徵。2007年，卡烏咖啡進入了美國精品咖啡協會的年度競賽，一炮而紅。2011年，星巴克的儲備夏威夷·卡烏更是獲得了美國精品咖啡協會的年度咖啡獎。

   

  　　卡烏產區的咖啡在2007——2012年的獲獎記錄：

   

  　　2012 SCAA Roasters Guild年度咖啡

   

  　　2011 SCAA Roasters Guild年度咖啡

   

  　　2011夏威夷咖啡協會夏威夷咖啡冠軍

   

  　　2010 SCAA Roasters Guild年度咖啡

   

  　　2010夏威夷咖啡協會夏威夷咖啡冠軍

   

  　　2009年第7屆SCAA Roasters Guild Cupping競賽

   

  　　2008年第11屆SCAA Roasters Guild Cupping競賽

   

  　　2007年第6和第9名SCAA Roasters Guild Cupping競賽
  
  

   

  　　卡烏·咖啡豆信息

   

  　　產地：亞太·夏威夷·卡烏

   

  　　加工方法：水洗法

   

  　　豆種：危地馬拉鐵畢卡、黃卡杜拉、紅卡杜拉

   

  　　酸度：中等        醇度：中等

   

  　　描述：奶油巧克力的風味，伴有杏仁甜

   

  

   

  　　卡烏一直陪伴着星巴克臻選，同時，它也活躍在其他地方，比如Ming之前有介紹過的一款季節限定-科佩拉妮綜合。

   

  　　卡烏·衝煮分享

   

  　　這款豆子烘得不是很深，使得這款豆子展現得更加令人愉悅。

   

  　　1.V60（熱）：15g粉，Ditting6檔，水粉比15：1，兩次注水（125g，100g），水流細流，均勻由內向外畫圈。

   

  　　描述：柔和酸度，杏仁、奶油巧克力，茶感

   

  　　2.六杯量Chemex（熱）：25g粉，Ditting7檔，第一次注入50g燜蒸28s，第二次注水至總水量320g，等待40s後注至總水量400g。

   

  　　描述：酸度有所提升，茶感，杏仁、巧克力

   

  　　3.松屋：20g粉，Ditting5.5檔，總水粉比8：1，50g水燜蒸3min，接着注入50g水，滴完直接注熱水60g稀釋。

   

  　　描述：酸度較低，奶油巧克力、杏仁，醇度較高，口感細膩

   

  　　4.Kalita wave（冰）：雲朵壺中220g冰，粉30g，Ditting5.5檔，60g水燜蒸12s，接着細流從中間向外畫圈至總水量200g。

   

  　　描述：清爽酸質，杏仁，茶感較明顯，巧克力甜

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