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亞洲咖啡豆的特色是高醇厚度+低酸度,帶有藥草味、沉木、泥土及香料的香氣。精品豆以印尼爲主要的產區,印尼90%種植羅豆,10%種植阿豆,但是,曼特寧等產區的口碑讓印尼豆在精品豆佔有一席之地。
(1)曼特寧:獨有的藥草和沉木味是一大特色,另外高度的醇厚度和低酸質感,更是其他區咖啡豆所望其項背的。
(2)黃金曼特寧:經過4次人工手選的曼特寧。由於曼特寧的高瑕疵率爲人所逅病,造就黃曼的出現。沒了藥草味泥土味,取而代之的是醇厚的焦香味和高亞明亮的果酸香氣。(PWN公司註冊gold Manderling,BIWA公司註冊爲Gold Top Manderling,都是黃金曼特寧的意思。)
(3)巴布新幾內亞:簡稱PNG。味道有別於亞洲豆,反像中美洲豆明亮調性,有橘子和花果調香氣,焦甜香氣也很突出。
其他亞洲產區還有陳年曼特寧、阿謝咖啡、蘇拉維西等。
印度
西南部的卡爾納塔卡州是主要產地,咖啡豆顆粒屬於大粒形。東南部塔米爾納得州產的咖啡豆,顆粒雖小,卻是印度的高級品。
火山地形土壤肥沃 老撾咖啡世界精品
老撾過去曾經被法國殖民,也因此留下了咖啡文化,再加上老撾得天獨厚的火山地形,是東南亞國家中唯一的高原地形,土壤肥沃氣候變化大適合咖啡豆栽種,目前老撾最大的咖啡農,是泰國的飲料商,不過卻是請來臺灣的農業技術團隊經營管理,雖然老撾咖啡在全世界的產量並不大,但卻被評比爲精品等級。
亞洲咖啡豆不走前段的花果酸香,而是中後段的body質感、低沉的悶香氣,及曼特寧獨有的香氣。適合深焙帶出其特色的焦香質感。
前街咖啡烘焙的亞洲咖啡豆:雲南小粒咖啡、也門摩卡咖啡豆、印尼曼特寧咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是,性價比極其高,一包半磅227克,價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算,一包可制15杯咖啡,每杯單品咖啡僅需要6元左右,對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
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2018-09-02 21:00:20 責任編輯:未知
單品咖啡
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