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• 亞洲咖啡味道的特徵：深沉的風味與濃厚口感
   
  提到亞洲咖啡，咖啡愛好者們的第一印象往往是渾厚沉穩。正因爲亞洲咖啡厚重的特點，在製作意式拼配咖啡時，非常適合作爲基底。亞洲的咖啡生豆處理一般採用溼法或半溼法的加工處理方式，生豆的豆型大多比較均勻，只是半溼法處理後的豆子顏色較暗。亞洲咖啡的普遍特點是風味厚重，甜味強烈圓潤，但香氣與明亮度略顯平淡。
   
  中國咖啡產區主要在海南、雲南、廣東、臺灣。海南島北部、雲南省南部，位於北緯15度至北迴歸線之間，其咖啡濃而不苦，香而不烈，非常獨特。且帶一點果味，是咖啡上上品，國際上讚譽有加。
   
  臺灣地處亞熱帶，境內多山，又有明顯的雨季，對咖啡而言，算是還不錯的生長環境，自光緒年間英國人引進咖啡樹，現仍有小規模種植，比較有名的產區有南投山區惠林場(海拔一千多米)，雲林古坑的荷苞山(海拔294米)。咖啡風味接近中南美洲豆，有柔和的酸味和不錯的質感，口味平和。
   
  雲南是中國主要的咖啡豆產區。雲南位於北迴歸線以南屬亞熱帶山地氣候區，有着特有的高原紅土，土質肥沃疏鬆，氣候溫和，特別適合種植小粒種咖啡。
   
  雲南咖啡最早於1902年由法
   
  國傳教士引入，至今賓川縣朱苦拉鄉仍生長着24株有90多年樹齡的咖啡樹。1914年瑞麗景頗族邊民又從緬甸引種於弄賢寨。鐵畢卡和波邦這兩個經典的優質咖啡品種爲雲南咖啡主要栽培品種。由於這兩個品種形態和習性相似，因而兩者多混合栽培。波邦頂芽嫩葉爲綠色，稱綠頂咖啡;鐵畢卡頂葉爲紅銅色，稱紅頂咖啡。
   
  國際咖啡組織品嚐專家在考察了雲南咖啡種植及初加工基地後，將雲南咖啡評價爲哥倫比亞溼法加工的小粒種咖啡一類，爲世界上最高品質的咖啡。
   
  目前雲南咖啡主要分佈在保山、思茅、玉溪、德宏等11個地州市。其中以保山和思茅地區的咖啡品質爲優。
   
  乾熱河谷潞江壩是保山的“熱帶寶庫”，壩中氣溫平均爲21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜。這裏培育的小粒咖啡濃而不苦、香而不烈，顆粒小而勻稱，醇香濃郁，且帶有果味。
   
  思茅位於瀾滄江上游，以地形陡峭而著稱，是中國著名的普洱茶產地之一。同時，思茅也是我國咖啡種植面積最大的地區。咖啡種植面積約有15萬畝，產量可達2.25萬噸。思茅地區海拔在1000——2000米之間，地形以山地、坡地爲主，擁有很多幹熱的河谷和荒山，土壤肥沃，日照充足，雨量豐富，晝夜溫差大，非常適合咖啡生長。
   
  雲南咖啡由於得天獨厚的地理環境和氣候條件，形成了濃而不苦，香而不烈，帶一點果味的獨特風味。咖啡品質決定於所生長的環境、氣候和栽培管理技術等多種因素。它的最佳生長環境是緯度低、海拔高、雨量足、陽光適宜，但處於這個地帶上其他地區的如美國夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，唯有處於這個地帶上的雲南思茅正好具備了各種適宜條件，所以造就了思茅咖啡所特有的香醇味道。
   
  “到底我們不屑一點的雲南好不好喝？”
   
  看豆子，1.品種是鐵畢卡（儘管雲南95%是羅豆雜交的品種，如卡蒂姆，但還是有一點點鐵畢卡），2.高海拔(排除保安潞江壩區,普洱部分地區)，3.有清晰處理方式，會好喝。
   
  ●亞洲咖啡豆品牌推薦
   
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