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• 埃塞俄比亞人的驕傲——哈拉爾咖啡
   
  哈拉爾，一個反映出埃塞俄比亞盛衰的名字。哈拉爾不僅僅曾經是世界上最昂貴的咖啡，也曾是一個美麗的傳說。
   
  ●歷史
   
  傳說公元十世紀前後，在非洲的埃塞俄比亞的高原上，有個牧羊人卡爾，有一天他看到山羊突然都顯得無比興奮，雀躍不已。他覺得很奇怪，後來經過細心觀察，發現這些羊羣是喫了某種紅色果實才興奮不已的。卡爾好奇地嚐了一些，發覺食後自己也覺得精神爽快，興奮不已，便順手將這種不可思議的紅色果果實摘些帶回家，分給當地人喫，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。
   
  ●流傳
   
  埃塞俄比亞沙漠的牧羊人自從發現了這種被人們稱之爲“魔鬼豆”的東西，他們開始試着嚼這種豆子，用水煮着喝，這種風氣由埃塞俄比亞吹起，並遠征阿拉伯，很快地迷倒衆，隨後被傳遍世界，稱爲“咖啡”。直到今天，只要一提到咖啡，埃塞俄比亞人總是自豪地說：“咖啡是我們送給全世界的一件禮物。埃塞俄比亞咖啡被人們稱爲“曠野的咖啡”，一杯埃塞俄比亞咖啡能帶給你從未有過的原始體驗。
   
  ●生長環境
   
  埃塞俄比亞咖啡大多產於海拔2000米以上的高原，大產區有吉馬、甘比、葉爾尕車法、西達摩、哈拉爾。因爲這些地區的土壤條件、氣候條件以及2000米以上的海拔高度，爲咖啡作物的生長創造了理想環境。其中，哈拉爾的黑山地區至今是世界上唯一有野生咖啡的地方，那裏的野生咖啡每年都要拿到倫敦去拍賣。
   
  ●製造地
   
  埃塞俄比亞咖啡中最著名的是哈拉爾咖啡。哈拉爾位於埃塞俄比亞東部，哈拉爾是一座歷史悠久的古城，也是伊斯蘭四大聖城之一。哈拉爾地區有最適合阿拉比克咖啡生長的海拔高度，是埃塞俄比亞咖啡生產地最高的咖啡。
   
  ●味道
   
  埃塞俄比亞哈拉爾就像也門摩卡一樣，也是“純手工”生產的咖啡。哈拉爾咖啡有一種混合的風味，味道醇厚、中度或輕度的酸度，最重要的是，它幾乎最低的咖啡因含量，大約是1.13%。哈拉爾又是一種很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，隨時準備戰勝你的味蕾，讓人很難忘記。它的土腥味是幹法處理咖啡所特有的，也是一些人喜愛它而另一些人排斥它的原因。但是，由於咖啡採摘後的處理方法不同，埃塞俄比亞哈拉爾的味道也不盡相同，有的味道厚重、低醇度並有濃烈的酒味;有的卻香濃、潤滑伴有清淡的果香。烘焙埃塞俄比亞哈拉爾咖啡可以選擇比較淺的烘焙，這樣能夠最大程度保持咖啡的水果香味，如果加深烘焙的程度，果味會減少而辛辣味會比較明顯地表現出來。
   
  ●分類
   
  哈拉爾通常可分爲三種：長豆哈拉爾、短豆哈拉爾和單豆哈拉爾。其中，長豆哈拉爾最受歡迎，質量也最好，這種咖啡豆飽滿，有濃郁的酒香，酸味明顯，而且味道厚重濃郁
   
  ●總結：
   
  當你悠閒地喝着這樣一杯濃郁的哈拉爾咖啡時，不會想到這杯咖啡的背後竟然凝聚着哈拉爾人對咖啡品質的始終執着。但當你回顧一顆咖啡豆變成一杯咖啡的歷程後，也許你就會明白哈拉爾人對咖啡品質的持續追求和咖啡精神的傳承了。

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