牙買加咖啡豆歷史源遠流長，1728年當時的英國總督尼可拉斯羅威Sir Nicholas Lawes，從法屬馬丁尼克島進口咖啡至牙買加，由於當地氣候環境非常適合種植咖啡豆，在引進的九年後牙買加即出口了83,000磅 的優質咖啡。R.S.W藍山咖啡是由牙買加藍山產區當地三間咖啡莊園Resource, Sherwood Forest, 和Whitfield Hall所組成是藍山咖啡中品質最穩定最好的，每間莊園都有1800年以上的歷史，莊園主人一同攜手合作，幾年後創造出桶裝藍山莊園品牌咖啡的傳奇，R.S.W只處理自己本身莊園羣出產的咖啡，絕對不會買其他莊園的豆子，它們主要是以Sherwood咖啡處理廠（1800年以前建造）爲其專屬處理廠，三家莊園的咖啡櫻桃都會送到這裏做處理，剛採收的咖啡櫻桃放置在一間有溼度控制的儲藏室，處理過程的每個細節都非常謹慎，這樣才能夠提供給買家最棒的藍山咖啡。
藍山咖啡產區位在牙買加的東邊只有在此產區內生長在海拔3000英呎—— 5500英呎的纔是正宗【牙買加藍山咖啡】（Jamaica Blue Mountain），其他生長於海拔高度1500—— 3000英呎的只能叫做【牙買加高山咖啡】（Jamaica High Mountain），而低於海拔1500英呎 所生長的咖啡則是【牙買加上選咖啡豆】（Jamaica Supreme）或是【牙買加低海拔咖啡豆】（Jamaica Low Mountain），至於高於5500英呎 以上即爲保育森林不得種植咖啡。
牙買加政府做的努力認真主要是爲了增加咖啡產量，並建造中央咖啡處理廠，以利咖啡的處理和生豆分級，這些的確改善了品質但並不是非常成功，1943年當時牙買加咖啡的最大買主加拿大仍然不能接受這樣的品質。1944年，牙買加政府成立中央咖啡【水】處理廠，所有要出口的咖啡必須送到此做處理和分級，至此牙買加出口的咖啡品質才漸入佳境。1950年6月牙買加咖啡管理局成立，正式由國家負責出口咖啡豆的品質。目前有五家政府認證的100%藍山咖啡處理廠：華倫福 Wallenford，Mavis Bank，Old Tavern老客棧，Silver Hill,，Moy Hall。
藍山咖啡是高品質的加勒比海咖啡，與其他國家一樣遭受大自然颶風的打擊造成損害，看過太多受到損害的豆子杯測還有甘藍菜的味道，每次有颶風侵襲的年份價格總是受到影響甚至無法銷售，加上島嶼國家悶熱潮溼的環境常使咖啡發生蟲蛀或產生白斑，真正零缺點的咖啡豆總是稀少，加上日本人收購7——8成的藍山咖啡使得價格居高不下，真正高海拔 100%純正藍山咖啡都是經過牙買加國家處理廠出產的，咖啡裝入特製的木桶中並且每一個木桶上均有一張證書。
Property Characteristics:農莊特徵
莊園：RSW Estates R.S.W 三間莊園組成
Grade等級： Certified 100% Blue Mountain 官方認證100%藍山咖啡
Region產區： Blue Mountain 藍山
Country國家： Jamaica 牙買加
Mark標示： Sherwood咖啡處理廠
Altitude海拔高度： 3,000——5,500英尺
Coffee Characteristics:咖啡特性
Varietal品種： Jamaica Blue Mountain Cultivar 牙買加藍山栽培品種
Processing處理方式： Wet-processed 水洗法
Appearance外觀： 0 d/300gr, 18 Screen （0 缺點/ 300g , 18目）
Top Jury Descriptions評語：一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味： 穀物香， 高山烏龍茶香， 茉莉花香， 洋甘菊， 花卉芬芳， 紅糖甜， 蜂蜜甜
酸質： 非常清新， 乾淨， 粉嫩， 柑橘， 青苹酸， 溫和中度酸度，
complex 複雜度與other其他： 平穩溫和， 平衡柔軟， 細緻而微妙， 口感醇度佳， 花卉香餘韻長， 餘韻拉到中段才轉化爲甜，
整體評語：R.S.W藍山咖啡品質非常優良，產量只佔所有藍山咖啡產量的1%只在特定精品咖啡店纔可以買的到，而這1%裏面又只有一部分會賣出來給特定咖啡買家購買，這樣的供貨量實在非常有限，這是2011年新採收的R.S.W 藍山咖啡溫和均衡的風味中還竄出清新的花卉香。
前街推薦衝煮：
濾杯：KONO濾杯
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，進行30s悶蒸，第二次注入至238g水量，萃取時間2:30秒左右
分析：KONO杯底端的肋條並不是很多，濾紙緊貼在濾杯上，達到限制氣流的目的，這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間，保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，讓味道更佳集中。
風味：均衡度高，乾淨，口感厚重紮實，尾韻持久黑巧克力味。
