專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　爲什麼叫『藍山咖啡』？
   
  　　藍山山脈位於牙買加島東部，環繞着加勒比海，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上,山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒,故稱爲『藍山』。藍山山脈，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，氣候溼潤，終年多霧多雨，這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。
   
  　　藍山山脈的咖啡分三個等級：藍山咖啡（Jamaica Blue Mountain），高山咖啡（Jamaica High Mountain）和牙買加咖啡（Jamaica Low Mountain or Jamaica Supreme）。種植在海拔1500英尺以下的咖啡稱爲牙買加咖啡，海拔1500英尺到3000英尺之間的咖啡被稱爲高山咖啡，海拔3000英尺到5000英尺才能叫藍山咖啡，價格上藍山咖啡要比高山咖啡高出數倍之多。藍山咖啡又分爲No.2及No.1，而No.1就是其中最頂級的了。
   
  　　出產頂級的牙買加藍山No.1目前約有Wallenford,Mavis Bank,Old Tavern、RSW Estate等處，其中Wallenford是唯一特殊的牙買加國有的處理廠。藍山咖啡的法定生產區域爲3000-5000英尺。Wallenford Estate只挑選生長於海拔4000英尺以上的藍山咖啡豆加工。而Wallenford Estate出產的藍山咖啡更是被譽爲「Superior Quality」。全世界咖啡老饕對所有牙買加藍山莊園的評價中，Wallenford Estate在品質管理、穩定度、知名度和風味中表現最佳。
   
  　　Wallenford藍山No.1風味如何？
   
  　　一般的評價不外乎是酸、甘、香醇而不苦，優異的品質，喝過令人回味不已，難以忘懷。
   
  　　牙買加藍山咖啡的幽香清甜調，口感有如葡萄酒般香醇，向來是日本咖啡愛好行家的最愛。其產量稀少爲精品咖啡的代表，也是世界最貴的咖啡之一。但並非牙買加所產的咖啡皆可冠上藍山標誌，必須經過牙買加咖啡管理局認證，產自藍山特定的行政區與一定的海拔纔可獲得藍山認證。
   
  　　WALLENFORD唯一特殊的牙買加國有身份，使得牙買加政府賦予其承擔更多的使命，包括：
   
  　　1.CIB(Coffee Industry Board，咖啡產業局)共同承擔管理和規制牙買加藍山咖啡品質
   
  　　2.引導牙買加所有藍山咖啡莊園推進管理革新。
   
  　　實際上，CIB的部分監管藍山咖啡品質的職能就設在WALLENFORD，譬如，咖啡行業內部有個共識，獲得WALLENFORD進口藍山1號的配額，就即CIB對該國或該公司的配額指標。
   
  　　Wallenford莊園只選擇最好的藍山咖啡果進行加工，品質流程控制尤其嚴格，在全a世界咖啡老饕對所有牙買加藍山莊園的評價中，Wallenford在品質管理、穩定度、知名度和風味中表現最佳。
   
  　　在藍山區域，藍山咖啡的法定生產區域爲3000-5000英尺，Wallenford只挑選生長於海拔4000英尺以上的藍山咖啡果加工。不僅如此，在牙買加四大法定藍山咖啡加工廠中，Wallenford與Mavis Bank，Silver Hill，Moy Hall佔據牙買加藍山咖啡出口量的90%，而Wallenford，Moy Hall出產的藍山咖啡更是被譽爲「Superior Quality」(絕對品質)。
   
  　　藍山地區得天獨厚的地理位置和氣候條件有關。
   
  　　牙買加藍山地區，有肥沃的新火山土壤，空氣清新，幾乎沒有污染．這個地區終年多雨，晝夜溫差大。又因爲這邊的特殊地理環境，每日午後，雲霧籠罩整個藍山山頂，不僅爲咖啡樹遮住陽光，還帶來豐沛的水汽，就是這樣的地利基礎，藍山咖啡的口感與香味獨步全球各地所產製的咖啡。不是整個藍山地區所生產的咖啡都可以稱爲藍山咖啡，只有在海拔1800公尺以上的藍山地區所種植的咖啡才能叫「藍山咖啡」。海拔較低的藍山山區所產的咖啡豆，因爲品質差異只能命名爲〝牙買加高山咖啡〞而不能稱爲「牙買加藍山咖啡」。
   
  　　前街的藍山咖啡來自牙買加的克里夫頓農場，這個農場可以說是歷史十分悠久了。爲了凸顯出藍山咖啡的口感，前街咖啡用深度烘焙來進行烘焙，建議衝煮參數：KONO濾杯/88℃/1:14/時間一分五十秒。口感醇厚，均衡，巧克力的風味與輕柔的果酸完美融合在一起，尾段的焦糖回甘很是持久。在前街咖啡，只需158就能買到正宗的藍山咖啡，十分划算。

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com