藍山咖啡之所以珍貴，是因爲它兼具了先天的優良血統和後天的絕佳環境。從選種、種植、採收、加工分級到包裝出口，
藍山咖啡可說是咖啡裏的模範生。
藍山咖啡是世界上最優越的咖啡。藍山山脈位於牙買加東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上,山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。
藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是着名的旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。。
藍山咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產量極少，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調製。
藍山咖啡爲何味道純正的“祕密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的品質。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12％—14％。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程式必須嚴格掌握，否則，咖啡的品質將受到影響。
咖啡四周種植的遮蔭樹也是
藍山咖啡的一大特點。遮蔭樹通常是香蕉樹或是牙買加當地特產的阿奇（Ackee）果樹，可以使咖啡樹避免烈日的曝曬，並且有水土保持的功用。照顧咖啡樹得要具備相當的耐心和細心，必須定時修剪，去除老幹以利新枝成長，還要經常檢視果實的生長狀況，隨時摘除掉髮育不良者，以免浪費養分。
藍山咖啡的採收全都使用人工，工人必須巡迴在斜坡上的樹叢之間，將已成熟的咖啡櫻果一顆一顆摘下。由於同一株樹上的咖啡櫻果成熟速度有的快有的慢，故常常要分爲好幾十次，才能將所有咖啡採收完畢，整個過程十分辛苦。
採收後的果實必須先經過漂水篩選，再以水洗法去果皮及黏膜，露出裏面的咖啡豆，送往加工廠集中加工。在咖啡成熟的季節，水洗後溼答答的咖啡豆（稱做wet punchment）就像曬榖般鋪滿加工廠旁的廣場，接受日光洗禮。
直到咖啡豆乾燥後，再進行嚴格的人工挑選和機器分級，最後包裝出口。
藍山咖啡以手工制木桶包裝取代一般的麻袋包裝，也是一大特色。
所有外銷的
藍山咖啡都必須經過牙買加咖啡工業局（Coffee Industry Board）的詳細審查。唯有通過專業的品管人員的Cupping Test（品嚐測試）的咖啡，才能踏入世界市場。
牙買加藍山地區的咖啡有三個等級：
藍山咖啡（Blue Mountain Coffee）
高山咖啡（Jamaica High Mountasin Supreme Coffee Beans）
牙買加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）
其中的
藍山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。從品質來分由上到下依次爲：藍山一號，藍山二號，高山一號，高山二號，牙買加咖啡。
通常情況下種植在海拔457米到1524米之間的咖啡才被稱之爲藍山咖啡。
種植在海拔274米至457米之間的咖啡通常被稱爲Jamaica Prime Coffee Beans，在價格上
藍山咖啡要比高山咖啡高出數倍。
前街的
藍山咖啡來自牙買加的克里夫頓農場，這個農場可以說是歷史十分悠久了。藍山地區是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標有“藍山”字樣的咖啡都在那裏種植。今天的克里夫頓農場是這個地區最大的莊園，按國際標準來算，也屬於小規模種植，其中許多莊園主是小土地擁有者，而他們的家族已經在這塊土地上勞作了兩個世紀。
克利夫頓農場咖啡種植與處理場區落於平均4300英尺（1310.64米），足夠的海拔高度、午後溫和雲靄繚繞山林遮蔭、充足的日照及富含礦質的種植土壤，提供咖啡樹良好的生長條件，亦延長咖啡櫻桃的熟成。
克利夫頓的高海拔和悠久的歷史，並且在處理方法上也是別具心裁，這種奇妙獨特的處理方法讓克利夫頓除了具有藍山一號特有的圓潤和柔順口感外，還具有微微的花香等豐富的口感。
這也就是爲什麼這裏出產的
藍山咖啡一桶過萬的原因啦！不過在前街咖啡，只需花上158，就可以買到正宗的
藍山咖啡，性價比十分的高。
爲了凸顯出藍山咖啡的口感，前街咖啡用深度烘焙來進行烘焙，建議衝煮參數：KONO濾杯/88℃/1:14/時間一分五十秒。口感醇厚，均衡，巧克力的風味與輕柔的果酸完美融合在一起，尾段的焦糖回甘很是持久。
