埃塞俄比亞咖啡|藝妓咖啡/瑰夏村莊園 瑰夏1931金標44號 & 94號

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• 　　✧金標批次✧ 埃塞俄比亞 藝妓/瑰夏村莊園 44號 & 94號 批次

   

  　　[Rarity Label] Ethiopia Gesha Village Coffee Farm Lot #44 & #94

   

   

  　　國家　　埃塞俄比亞 （Ethiopia）

   

  　　產區　　SNNPR Region

   

  　　班奇馬吉（Bench Maji Zone）

   

  　　Gori Gesha Forest

   

  　　莊園　　藝妓瑰夏村莊園 （Gesha Village Coffee Farm）

   

  　　莊園主　Adam Overton

   

  　　Rachel Samuel

   

  　　ＧＰＳ　E35.487 N6.538

   

  　　海拔　　1,900 – 2,100米

   

  　　品種　　Gori Gesha Forest

   

  　　Gesha 1931種

   

  　　年雨量　約 1,500 - 2,000 mm

   

  　　處理法　100%紅櫻桃非洲式棚架日曬處理法

   

  　　每年都製造驚奇的瑰夏村莊園，莊園主 Adam Overton是道道地地的美國人，職業是紀錄片導演，他的妻子Rachel Samuel則是埃塞俄比亞人而且是一個攝影師。兩人在2007時受託至埃塞俄比亞拍攝一部關於咖啡的紀錄片，隨著拍攝的進程，與埃塞俄比亞的土地及民衆越來越深入的接觸，兩人建立屬於自己莊園的夢想因此萌芽。這一切都在兩人遇見了威廉布特之後有了突破性的進展，就連莊園的選址、品種的選拔及處理法等，也都與威廉布特有莫大的關係。迄今，威廉布特仍每年帶團前往參訪，並會留在莊園進行咖啡的後製處理。

   

  　　在瑰夏村莊園，一共栽植三個品種，第一個品種爲採集自Gori 原始森林的Gori Gesha品種，佔莊園種植面積爲43.7%。第二個品種爲來自Illubabor森林的Illubabor，佔莊園種植面積約20%。最後一個品種爲大家熟知的瑰夏1931 （Gesha 1931），這個品種在植栽型態及風味特徵上最接近現今巴拿馬所種植的瑰夏品種，佔莊園種植面積約37.3%。

   

  　　2018年產季，瑰夏村莊園採行新的分級制，將所有的批次分成四個內部分級，以期在品質控管方面更進一步。

   

  　　1. 最高等級爲競標批次（Auction），這個等級僅佔莊園全年產量3.7%，我們2018與莊園主Rachel Samuel及顧問威廉布特（Willem Boot）再度合辦了臺灣的巡迴杯測分享會，競標已於六月結束，最高批次的標金再度創下紀錄，每磅爲105美金。我們圓石與臺港的烘焙業者合力標下的GVA 05批次，也在空運到貨前分售完畢。

   

  　　2. 第二個等級是金標批次（Rarity Label），也是我們這次空運抵臺的批次。金標批次佔莊園的生產量僅5%，幾乎可以說是與競標批次同級的作品。鑑於東西品味走向之差異以及豆子在熟成過程中各自展現的獨立個性，金標批次的表現常常令小編有覺得超越競標批次的感覺，是挖寶的寶庫，也是各國競賽選手出賽愛用的選擇，2018年在荷蘭舉辦的WBC世界賽，澳大利亞及日本冠軍就是挑選金標批次出賽。

   

  　　另外的紅標（Grower’s Reserve）及綠標（Single Terroir），就留待下回分享。本期報價單上架的兩個金標批次，風味非常突出：

   

  　　❖ 44號批次 Gori瑰夏種 Shewa-Jibabu地塊

   

  　　日曬處理法

   

  　　幹香即可聞到藍莓、花香、桃子香氣。入口後在口中綻放香甜雞蛋花及玫瑰、藍莓、夾帶著酒香、葡萄汁、緊接著桃子、芒果、草莓香氣，以橘皮、橙花尾韻結尾，風味強勁、細緻優雅、餘韻綿長。

   

  　　❖ 94號批次 1931瑰夏種 Surma地塊

   

  　　日曬處理法

   

  　　研磨開爲細緻藍莓、橙花、檸檬皮香氣。啜飲入口可感受到清新佛手柑、檸檬、細緻優雅橙花、杏桃香氣、緊接著茉莉花、藍莓、夾帶著玫瑰花氣息，優酪乳滑順口感、細緻優雅花香。

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