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• 　　哥倫比亞咖啡豆制度裏，Supremo是最高等級，優選級Excelso則是豆粒較小顆較爲普通，哥倫比亞咖啡豆，風味表現均衡，口感濃郁，具有獨的風味特性，醇度也相對飽滿，在中度烘焙時風味上帶有一點香草與黑巧克力的香甜韻。
   
  　　哥倫比亞咖啡商標爲哥倫比亞國家咖啡生產者協會FNC所屬，爲哥倫比亞咖啡品質與其產區的認證。FNC成立於1927年，專責服務哥倫比亞咖啡農的非營利組織，也是哥倫比亞唯一代表官方咖啡的專業行會。FNC的主要職責包括在全球推廣哥倫比亞咖啡的品牌形象及監督每一粒從哥倫比亞出口咖啡的品質。由於病蟲害猖獗，哥倫比亞的專家不得不培育更強悍新品種，2005年終於釋出足以抵抗葉鏽病與爛果病且更多產的Castillo，以紀念哥國育種博士（Dr. James Casti-llo）。Castillo以Colombia爲基礎，再與Caturra回交與選拔，直到第十代F10才大功告成，不但可抵抗葉鏽病，對爛果病亦有抗力，風味也比較優雅。
   
  　　哥倫比亞是世界第三大咖啡生產國，咖啡幾乎在各地生產，不過近些年都是南部區域壓過北方，著名的娜玲瓏、託利馬、慧蘭都是好的產地。
   
  　　小農土地不超過10 ——15 公頃，乾燥時咖啡會在高架的竹牀上，而且上方會有抗UV 的遮陽蓬，並且有大型的循環風扇維持乾燥室的通風，日曬的時間也不超過18 天，每天都會量測咖啡的溼度，小農們認爲，在這個地球上的氣候，土壤，溫度，與採摘成熟度和妥善處理照顧，有很大部份有助於些咖啡的味道，全面的收集好農場的資料與好杯測師不斷的杯測提出建議與消費端提出喜歡的味道，最後給農場去改善，這是精品咖啡在哥倫比亞的路。
   
  　　前街咖啡建議哥倫比亞慧蘭衝煮參數：
   
  　　V60/1:15/90℃/時間兩分鐘
   
  　　幹香是非常傳統典型的哥倫比亞類型、散發出許多的香草、橘子皮、
   
  　　單品巧克力的豐富香氣、入口前段是非常明亮的果酸滋味、
   
  　　像是金桔、鮮榨柳橙汁、葡萄柚降溫後又轉爲柚子醬、
   
  　　焦糖、甜葡萄、可口可樂的多彩滋味。
   
  　　*風味：紅色水果、檸檬酸質、香草、堅果、黑巧克力，餘韻焦糖香甜細緻。　 

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