專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　哥倫比亞境內三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，伸向安第斯山，當地咖啡農沿着這些山脈的高地種植咖啡，具備多樣性氣候的生產條件；也因爲地勢海拔高度的變化因素，哥倫比亞的咖啡產業很大部分爲小農生產模式。
   
  　　但不同於中美洲咖啡產國多以生長的海拔高度來分級，哥倫比亞咖啡是以豆型網目的大小來區分，其中尤以17目以上的Supremo級最大，下一分級則是16目爲主的EXCELSO EXTRA。
   
  　　慧蘭省位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，是該國最著名的精品咖啡產區。此區爲羣山環繞的山丘地，栽植海拔在1500公尺以上，哥倫比亞境內最重要河流會合於此，帶來相當豐富的水資源及水氣。
   
  　　相異於普遍對大宗哥倫比亞咖啡平衡醇順的印象，許多小農微批次生產的哥倫精品其實是很有產區風味特色的。近年來隨着國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求，逐漸放棄原先以豆型大小分級的系統，改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次爲主（Micro-regional selections ），由數十名小農提供他們的單位收成彙整爲一個微批次來銷售，也因次更有機會透過逐批次杯測，直接挑選出許多品質優異的特定小農咖啡。
   
  　　哥倫比亞在1927年成立了國家咖啡管理協會，負責監管品質，爲提高咖啡品質及其產區認證，創立哥倫比亞咖啡商標，該標章由Juan Valdez、騾及哥倫比亞山構成，符合認證標準，即可以該標章來銷售，作爲品質及產區的標示。
   
  　　哥倫比亞是世界第三大咖啡生產國，咖啡幾乎在各地生產，不過近些年都是南部區域壓過北方，著名的娜玲瓏、託利馬、慧蘭都是好的產地。
   
  　　位於哥倫比亞西南部的慧蘭產區，在西部臨海山脈與東部山脈交界形成的峽谷斜坡上，是衆所皆知的哥倫比亞精品咖啡產區之一，同時是精品咖啡栽種區最南部地區，緯度較高，跟其他區域相比，薇拉產區終年有雨且氣候與溫度合宜，這樣的栽種條件提供這區域高品質的咖啡豆之外甚至可以栽種到超過兩千公尺的地方。慧蘭多以小農爲主，咖啡皆爲水洗處理法。
   
  　　前街咖啡建議哥倫比亞慧蘭衝煮參數：
   
  　　V60/1:15/90℃/時間兩分鐘
   
  　　幹香是非常傳統典型的哥倫比亞類型、散發出許多的香草、橘子皮、
   
  　　單品巧克力的豐富香氣、入口前段是非常明亮的果酸滋味、
   
  　　像是金桔、鮮榨柳橙汁、葡萄柚降溫後又轉爲柚子醬、
   
  　　焦糖、甜葡萄、可口可樂的多彩滋味。
   
  　　*風味：紅色水果、檸檬酸質、香草、堅果、黑巧克力，餘韻焦糖香甜細緻。　 

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com