哥斯達黎加Biolley莊園小摩卡種咖啡豆起源故事

哥斯達黎加Biolley莊園小摩卡種咖啡豆起源故事_小摩卡種怎麼喝？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-11-05 23:21:30

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

提到蜜處理，就不得不提到哥斯達黎加，要知道我們今天能喝到市面上種類繁多的蜜處理咖啡，哥斯達黎加加可謂是奉獻頗多。莊園主們對於咖啡的執着體現在了哥國種類繁多的蜜處理上。而且，也不是每個國家都會有嚴格的法律要求只允許境內種植阿拉比卡咖啡豆，把羅布斯塔當成“違禁品”，這算是世界僅有了吧。

什麼是蜜處理？

咖啡常見的處理法有三種，分別是：日曬、水洗、蜜處理。日曬法，也是最傳統的咖啡處理方法，將咖啡豆採收後直接暴曬；

水洗法則是用機器去掉咖啡果肉後，再把附着在咖啡豆牛皮殼上的果膠通過發酵水洗的方式去除乾淨，最後通過機器或者日光乾燥僅帶有牛皮殼的咖啡豆；

而蜜處理，也是日曬與水洗的折中，去掉了中間發酵的過程，直接晾曬帶有果膠的咖啡豆，由於過程需要足夠的耐心和人力，所以價格一般都比較高。

coffeebean小摩卡種

產地：Biolley Costa Rica

海拔：1980m

品種：Mokka

處理方式：WINEY

口味特徵：它的香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，有時具有堅果味，回味無窮。

摩卡這個品種可說是咖啡界的珍珠瑰寶。是波旁的變種，來自衣索匹亞及也門，再移植到巴西、夏威夷、瓜地馬拉和哥倫比亞，豆型天生短小且圓，並非peaberry，但小摩卡到夏威夷後又被研究單位與鐵比卡混血，成爲高株摩卡，以適應夏威夷茂宜島的水土，但豆型仍保持原有的小可愛貌。瓜地馬拉或哥倫比亞小摩卡有可能是來自巴西或夏威夷，如果來自巴西就保有原有矮株特性，如果來自夏威夷，有可能是改良過的高株小摩卡。而今天尋到的這款小摩卡是來自哥斯達黎加的Biolley莊園。相信好山好水的哥斯達黎加所孕育出的摩卡，也一定不會讓你們失望。