埃塞俄比亞單一莊園計劃|卡法森林產區比塔莊園當地原生種日曬g1

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 19:16:43




專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

  •   埃塞俄比亞單一莊園計劃|卡法森林產區比塔莊園當地原生種日曬g1風味?
     
      來自於埃塞俄比亞中最原始的卡法野生叢林,叢林中所種植的咖啡樹皆爲野生森林生態中的一部分,同時也在雨林樹木的保護下自然生長,而枯枝落葉便是最好的天然有機肥料。許多人認爲埃塞俄比亞是咖啡的誕生地,因爲第一顆咖啡樹即是在古老的“阿比西尼亞”Abyssinia 發現,也就是現今的埃塞俄比亞。這些樹開花的地區被稱爲“ Kaffa”,樹木被稱爲“ Kafa”,這可能就是咖啡的最原始發音。
     
      埃塞俄比亞單一莊園計劃
     
      多年來伊索比亞絕大多數的咖啡均是透過E.C.X交易系統進行咖啡生豆採購,而單一莊園計劃冀望透過直接和莊園主交易的模式來建立和產地更緊密的連結關係,同時也能確保栽種高品質咖啡的莊園主獲得相對應的報酬。此外在莊園資訊上可以提供給消費者更精確的相關資料。
     
      埃塞俄比亞 卡法森林 比塔莊園
     
      比塔莊園位於伊索比亞西南方的卡法森林產區,直到今日卡法森林依舊維持著傳統伊索比亞原始林的林貌,同時保留了相當多的原生咖啡品種,許多杯測過卡法產區的杯測師均同意此產區具有相當多樣化的風味表現。2016年初守成咖啡團隊遠赴伊索比亞直接和比塔莊園主討論精緻日曬咖啡的處理,同時確認莊園具有處理精緻日曬的相關條件和流程。比塔莊園嚴格篩選最適當的咖啡紅果來進行日曬處理,同時莊園主提供咖啡紅果採收工相關訓練,並且提高工資獎勵工人採收最好的咖啡紅果。同時在日曬處理上均採用非洲棚架式日曬,提供更好的通風性以維持日曬咖啡的乾淨度
     
      埃塞俄比亞 卡法 比塔莊園 日曬 G1 Ethopia Kaffa Natural BITTA FARM G1
     
      ■ 國家:埃塞俄比亞
     
      ■ 產區:卡法
     
      ■ 海拔:1900m-2000m
     
      ■ 處理方式:日曬
     
      ■ 等級:G1
     
      ■ 品種:原生種
     
      ■ 風味描述:巧克力、胡椒、果乾、厚實
     
      風味: 花香、蔓越莓、莓果,可可,水果類香氣。
     
      前街推薦衝煮:
     
      濾杯:Hario V60
     
      水溫:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      衝煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,進行25s悶蒸,第二次注入至120g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,萃取時間2:00左右
     
      分析:採用三段式衝煮,明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多,排水速度較快,斷水時可以起到延長萃取時間,  
     

 

 

 

2018-10-04 23:00:17 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄