埃塞俄比亞單一莊園計劃|卡法森林產區比塔莊園當地原生種日曬g1

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• 　　埃塞俄比亞單一莊園計劃|卡法森林產區比塔莊園當地原生種日曬g1風味？
   
  　　來自於埃塞俄比亞中最原始的卡法野生叢林，叢林中所種植的咖啡樹皆爲野生森林生態中的一部分，同時也在雨林樹木的保護下自然生長，而枯枝落葉便是最好的天然有機肥料。許多人認爲埃塞俄比亞是咖啡的誕生地，因爲第一顆咖啡樹即是在古老的“阿比西尼亞”Abyssinia 發現，也就是現今的埃塞俄比亞。這些樹開花的地區被稱爲“ Kaffa”，樹木被稱爲“ Kafa”，這可能就是咖啡的最原始發音。
   
  　　埃塞俄比亞單一莊園計劃
   
  　　多年來伊索比亞絕大多數的咖啡均是透過E.C.X交易系統進行咖啡生豆採購，而單一莊園計劃冀望透過直接和莊園主交易的模式來建立和產地更緊密的連結關係，同時也能確保栽種高品質咖啡的莊園主獲得相對應的報酬。此外在莊園資訊上可以提供給消費者更精確的相關資料。
   
  　　埃塞俄比亞 卡法森林 比塔莊園
   
  　　比塔莊園位於伊索比亞西南方的卡法森林產區，直到今日卡法森林依舊維持著傳統伊索比亞原始林的林貌，同時保留了相當多的原生咖啡品種，許多杯測過卡法產區的杯測師均同意此產區具有相當多樣化的風味表現。2016年初守成咖啡團隊遠赴伊索比亞直接和比塔莊園主討論精緻日曬咖啡的處理，同時確認莊園具有處理精緻日曬的相關條件和流程。比塔莊園嚴格篩選最適當的咖啡紅果來進行日曬處理，同時莊園主提供咖啡紅果採收工相關訓練，並且提高工資獎勵工人採收最好的咖啡紅果。同時在日曬處理上均採用非洲棚架式日曬，提供更好的通風性以維持日曬咖啡的乾淨度
   
  　　埃塞俄比亞 卡法 比塔莊園 日曬 G1　Ethopia Kaffa Natural BITTA FARM G1
   
  　　■　國家：埃塞俄比亞
   
  　　■　產區：卡法
   
  　　■　海拔：1900m-2000m
   
  　　■　處理方式：日曬
   
  　　■　等級：G1
   
  　　■　品種：原生種
   
  　　■　風味描述：巧克力、胡椒、果乾、厚實
   
  　　風味： 花香、蔓越莓、莓果，可可，水果類香氣。
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，