危地馬拉花神品牌La Flor貝拉卡摩納莊園Zelaya家族
水洗豆風味？
花神咖啡的命名方式：
@第1種：是由哥斯大黎加Laminita（拉米尼塔莊園）提供技術支援+西班牙文命名的La Flor（全名是 Antigua La Flor del Café），香氣香氣調性爲花香及焦糖。
@第2種：是Pastores莊園出產+法文命名的La Follie（（全名是 Antigua La Folie Bella Carmona），香氣香氣調性爲花果香。
危地馬拉是位居中美地峽，境內許多火山形成的高山與高原，生產優質的中美洲高海拔極硬咖啡豆，爲全球第9大咖啡豆的生產國。危地馬拉咖啡，主要產區有 Antigua、Huehuetenango、Atitlan、Coban、Fraijanes、San Marcos、Acatenango等七大產區。當擁有七大咖啡產區的危地馬拉所生產的咖啡豆均爲阿拉比卡，皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐富穩定，肥沃的火山灰土壤，使得瓜國各地有著極適合咖啡種植的自然環境條件。各產區擁有獨特的風味，上等的酸味及果香潤滑順口，屬於世界頂級咖啡之一，適合單品飲用。安提瓜（Antigua）產區位於穿越危地馬拉的opographically山脈中以Madre高原爲主的整個區域，因爲此產區天然條件因素，使安提瓜成爲危地馬拉最著名的產區。
前年進過一批La Flor花神，它真的是淺/中/深焙的表現都是酸到要命，自從那批之後我發誓絕不再碰花神，好死不死又聽到Bella Carmona（貝拉卡蒙納）的響亮名氣及評價，忍不住給它敗下進了一些來毒一下，看La Flor PK La Follie的最終勝負由誰奪得。La Follie曾經是星巴克2004年度最佳咖啡豆，主打強調香氣的咖啡，以中淺焙表現出的特色是水果茶帶有淡雅花香味/口感清爽/咖啡櫻桃果酸明亮，重點消息——瓜國產區花神的批次量很大，不同的批次風味不但很不相同而且差異頗大，只能用杯測來決定那一批是好的，不是掛到"花神"這兩個字的都好喝，真的是地雷遍佈，看誰比較衰去踩到。
莊園主人Zelaya家族四個世紀以來以生產質優的危地馬拉咖啡聞名，Bella Carmona是其品牌，自1935年危地馬拉國家博覽會上得到首獎起，歷來得到許多獎項。Zelaya家族以維持優良的咖啡品質爲最重要的承諾，品質的控管始於栽植品種的挑選，並在生豆處理過程中持續嚴謹的監督，以確保唯有最好的產品才得以出口。Zelaya家族非常關懷生態永續性的發展，咖啡生產過程皆是在考量永續經營且對環境友善的生態系統中進行。不僅所有咖啡皆有遮蔭，也特別著重在發展環保的水洗處理廠；
水洗過程中所使用過的廢水會引到沉澱缸中，讓處理過程中的廢棄物腐質化，做爲肥料。摘採熟成的紅色咖啡櫻桃，運送到
水洗處理站或是處理廠。咖啡果實脫除外果皮、在水洗槽中發酵，並清洗乾淨後就會被送到棚架網牀上以日光進行乾燥。當帶殼生豆的水份含量降低至適當比例後，即仔細裝袋並送到倉庫繼續陳放，直到到達風味的最佳平衡點，就會進行脫殼處理並準備出口。脫殼的處理廠位在莊園內部，以完整監控整個處理過程的進行，確保最佳的品質。
火山土壤、平衡的雨量與日曬，和傳統農作法種種條件的綜合，生產出的咖啡風味豐富、質感厚實、酸度俐落並擁有很好的平衡感。
危地馬拉比其他許多產咖啡的拉丁美洲國家保留了更多的傳統Typica（鐵畢卡）和Bourbon（波旁）品種的阿拉比卡咖啡樹，對於瓜地馬拉安提瓜咖啡的風味有相當大的貢獻。
香氣飽滿，花香 甜香味，入口酸甜感豐富，層次細膩，酸質細緻且多變，甜味佳，餘韻強，帶有巧克力堅果甜與果酸甜，細膩中帶多樣的味覺變化，口感滑順、中度濃郁且厚實。
幹香：花香、高山冷杉香氣、茶香、莓果、奶油、甜檸檬
溼香：焦糖、甜香、花香、榛果巧克力、茶香、杏仁、蜂蜜
啜吸：乾淨度佳、奶油般的油脂、茶香、甜萊姆、酸甜細膩、榛果巧克力、酸細緻多變、花香明顯、酸甜變化細膩、餘味的甜巧克力與莓果酸甜不錯。花香、焦糖、香草、酸度內斂、堅果可可調
前街推薦：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
