哥斯達黎加火鳳凰莊園信息故事_黑玫瑰咖啡豆日曬酒香處理風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-11-22 06:44:26

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國家: 哥斯達黎加

產區: 中部山谷

海拔: 1,600M

處理法: 日曬處理

等級: SHB

品種: 卡杜拉

風味描述: 微微的柑橘香和蜜甜，烤核桃般富含細膩的油脂堅果香氣，口感圓潤飽滿，擁有蜂蜜、豆蔻、柑橘味，有如咖啡糖一般。

咖啡是哥斯達黎加重要的經濟來源，已經有着200年的種植歷史，所以，哥斯達黎加咖啡在全球也是赫赫有名，顆粒飽滿，酸度理想，香味獨特濃烈，這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，纔有着高品質的咖啡，味道溫和，濃郁。

哥斯達黎加火鳳凰莊園是最早開始生產日曬處理和蜜處理的莊園，出自火鳳凰莊園的藍寶石和黑玫瑰這兩款是相當特別的日曬產品，他們使用了特別的處理方式，延長了藍寶石和黑玫瑰在棚架的乾燥時間。但不同的是，藍寶石是低溫的環境下乾燥發酵，黑玫瑰是在高溫環境下乾燥發酵，不同的環境發酵下，藍寶石會產生明顯細緻風味，而黑玫瑰則產生豐富強烈的日曬調性。

黑玫瑰

處理方式:日曬處理

風味描述：黑莓、茉莉花香、酒香

藍寶石

處理方式：日曬處理

風味描述：莓果、熱帶水果、可可甜感、蜜糖甜

位於哥斯達黎加中部谷地Poas火山土質肥沃的丘陵地上，是中南美最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的生產者，是一個完全100%有機栽植的咖啡莊園，莊園主認爲有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康纔是比較好的選擇，即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰，仍舊堅持著這樣的信念。這個莊園所生產的高品質咖啡都非常獨特，最大的特色就是有著非常驚人的甜味！在2009年參加精品咖啡大賽時聲名大噪。在收成季期間，使用葡萄酒產業經常配備的糖度計(Brix meter)，來測量果實的糖分含量，根據Brix含糖量決定採收的最佳時機與處理法，只有超過甜度20%的纔會進行日曬。一般水果的Brix數值，蘋果是14，檸檬12，百香果18，但火鳳凰的咖啡櫻桃可達到21——22%。莊園非常注重環保處理的觀念（列：收集雨水來處理咖啡），並運用蚯蚓養殖（蠕蟲堆肥）的有機堆肥的生產使用讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。

●黑玫瑰

黑玫瑰(Black Rose)在非洲高架棚上日曬的過程中，一天只需要翻動幾次，這樣的咖啡果味更明顯。

豆種：哥斯達黎加咖啡中央山谷火鳳凰莊園黑玫瑰

產區信息：中央山谷火鳳凰莊園 / 卡杜拉卡杜艾 SHB / 1300-1500米

處理方式：日曬 / 中淺烘

研磨度：3.5

粉：15g

粉水比：1:16

水溫：90度

濾杯： v60

用時：2分10秒

風味描述：草莓藍莓葡萄紅酒發酵香氣口感圓滑飽滿