日曬哥斯達黎加單品意式咖啡豆推薦_哥斯達黎加咖啡豆能做SOE嗎？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-11-22 00:17:40

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哥斯達黎加咖啡莊園：索諾拉莊園(Hacienda Sonora)

索諾拉莊園(Hacienda Sonora)已是具有百年曆史的莊園，現由Alberto Guardia及Diego Guardia父子共同經營。索諾拉莊園位於哥斯達黎加的西部谷地(實際上非常接近中部谷地，有一部分的農地也延伸入中部谷地)，本莊園的運作特別著重環境保護，100公頃的土地中，35公頃仍保留作爲原始森林，20公頃則是種植甘蔗；更令人訝異的是，莊園裏所有使用的電力都來自莊園內的水利發電設備，多餘的電力也會免費提供給在莊園裏工作的員工使用，整個莊園就像是個小型的社區，由莊園提供薪資、免費住宿、以及衛生醫療服務。

索諾拉莊園在哥斯達黎加可說是品種及處理法的先驅，每年所生產的各種品種及處理法的組合可說是歐美烘豆商的必搶聖品。比如說，本次上架的薇拉沙奇種日曬處理法，2016年就曾在Coffee Review拿過95分的高分，連得分不容易的蜜處理，也拿過94分的高分。其日曬處理法產品線，以多汁、酒香、豐富的熟果及花香同時保留乾淨度的日曬風味著稱於市場；蜜處理則除了各類水果風味以及典型蜜處理的甜感及豐厚口感微特色。

索諾拉莊園所生產的咖啡櫻桃都是在自有的微處理廠處理，採摘時就進行嚴格的熟果篩選程序，接下來根據不同的處理法每個環節都非常注意細節的處理，最後還需進行嚴格的手工挑除瑕疵豆的作業，這也是杯中風味如此層次豐富卻又保留乾淨度的主要原因。

哥斯達黎加咖啡品種：薇拉沙奇

60年代最先在哥斯達黎加西部谷地發現的品種，是波旁的一支變種，在當地有神之禮物，神之咖啡豆之稱。全球的品種都傾向於抗病與高產的新品種研究方向，這類原始突變種已經很少種植。萬幸歷史悠久的索諾拉莊園依然留存有這些古早品種。

永續性種植

索諾拉莊園經常通過蜜處理和日曬方法處理咖啡，因爲使用這些方法處理的咖啡杯測風味非常棒，同時能爲水洗處理廠節約大量的水。使用蜜處理方法的話，每磅咖啡可節省超過3加侖的水，日曬處理完全不需要任何水。莊園所用的能源100％可再生，且都是從莊園上獲得的。農場利用特別的渦輪機——佩爾頓水流機，從天然的河流中來獲取這些綠色能源。能源爲咖啡處理廠提供電力，也爲莊園裏生活和工作的人提供了一部分免費電力。