哥斯達黎加米拉珠莊園無氧發酵瑰夏咖啡豆

哥斯達黎加米拉珠莊園無氧發酵瑰夏咖啡豆_哥斯達黎加瑰夏好喝嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-05-20 19:45:18

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咖啡豆來自哥斯達黎加咖啡，塔拉珠產區，米拉蘇莊園，海拔1900-2000m。這是一個非常小的莊園，整個莊園都是由Esteban這個人和他的家人在打理。

處理法是無氧發酵日曬，先將鮮果放進一個16度的不鏽鋼壓力罐進行48小時的無氧發酵，再平鋪在非洲牀上進行長達15天的日曬乾燥。

哥斯達黎加咖啡莊園- 米拉蘇莊園

Esteban Sanches他原本是隔壁小燭莊園的家族成員，因爲對咖啡豆的堅持，所以獨自成立了一個莊園Mirazu，成立的初期認識了歐客佬團隊，因爲認同Sanches的理念和看到他努力和堅持，歐客佬團隊著手協助興建處理廠，這個小型的溼處理機器從設計到組裝都是由Sanches自己動手，讓他自豪的是用100升的水，就能處理完所有的咖啡豆，烘豆機和脫殼機也是Sanches設計組裝，有別於一般的地方是，它能一次處理兩種不同的豆子，重點就在他設計的伸縮刀片上，他一說大家才恍然大悟。

無氧發酵日曬處理法：

“無氧發酵日曬處理法平均的發酵時間是24小時之後會送至溫室儲放4天去除果膠層，接著在放置於非洲牀18-20天進行最後的乾燥作業，最後把咖啡放入桶子內密封著。

由於Sanches農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡上，所以附近的農民就叫他機器博士和日曬豆專家，在咖啡園裏Sanches說，咖啡的好壞從樹木本身開始，雖然機器可以把好壞分開，但是如果種出的品質都是好的，根本不需要機器區分優劣豆，他還說，神送給我們美麗的環境，而我們用愛去照顧咖啡豆，這就是回饋與分享，感謝大家的幫助，讓他可以完成夢想，他也願意把自身的經驗及成果分享給其他農民，讓大家的咖啡美夢都可以成真。