哥斯達黎加咖啡豆
哥斯達黎加拉斯拉哈斯莊園咖啡推薦_黑靈魂日曬處理法Alma Negra
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哥斯達黎加咖啡-黑靈魂
國家：哥斯達黎加
品名：拉斯拉哈斯莊園 黑靈魂
產區：中央谷地
等級：SHB
處理方式：日曬
海拔：1,300——1,500米
品種：Caturra & Catuai
拉斯拉哈斯莊園位於Poás de Alajuela火山山腳下的中央谷地產區，由莊園主Chacón家族經營超過80年之久，莊園海拔1,300——1,500米，年產量約46,000公 斤。拉斯拉哈斯莊園每年產季從12月到2月，莊園主堅持只採收成熟且紅透的果實，且大部份採用密處理和日曬的方式來提升咖啡的甜感和厚醇度，同時放置於非 洲棚架式的日曬場，確保咖啡能均勻的接收陽光日曬避免過度發酵。莊園同時也積極取得國際有機認證，目前已通過國際有機機構認證的有美國USDA、日本 JAS、NOP。
風味敘述：百香果、核果、黑棗、藍莓
哥斯達黎加咖啡莊園-拉斯拉哈斯莊園‧黑靈魂Finca Las Lajas , Alma Negra風味說明：‘有機生態莊園，挑戰高難度日曬處理’淡淡水果發酵香氣，滋味酸甜滑順，帶有莓果果乾、黑棗及核果風味，餘韻甘甜順口。生產資訊：國家：哥斯達黎加 Costa Rica產區：中央山谷 Central Valley生產者：拉斯拉哈斯莊園 Finca Las Lajas 海拔：1300——1500米品種：Caturra & Catuai處理法：日曬處理 Alma Negra烘焙度：中淺焙
咖啡的故事：《有機生態莊園》
拉斯拉哈斯莊園(Finca Las Lajas) 位於哥斯達黎加著名的咖啡產區【中央山谷Central Valley】，屬Paos火山山脈，由於當地土壤肥沃、礦物質含量豐富，因此造就優質咖啡的良好條件。該莊園的響亮名聲除了來自其優異的咖啡品質外，更是來自其對有機生態農法的堅持，從1990年便開始導入有機耕作，2000年成爲哥斯達黎加國內第一座通過有機認證的咖啡莊園，目前更通過三個國際有機機構認證，分別爲USDA、JAS及NOP. 莊園第三代經營者Oscar Chacon表示，推動有機認證除了在農業技術上遭遇極大挑戰，更嚴峻的是產量銳減所帶來的經濟壓力，在推動的第三年，莊園年產量甚至只剩兩成。而這一切並不影響推動有機的決心，遠離化肥及農藥不僅可以保護環境永續發展，更能照顧到咖啡農的健康。
《創新日曬處理—黑靈魂》
拉斯拉哈斯莊園的生豆處理全面採用蜜處理法及日曬法，並且發展出有別於其他莊園的特色，其中蜜處理依保留果膠多寡分爲黃蜜、紅蜜及黑蜜3種，日曬則依發酵程度不同分爲黑珍珠(Pearl Negra)與黑靈魂(Alma Negra)2款產品，黑珍珠屬果香發酵濃烈的風味，黑靈魂則偏向日曬果乾糖蜜的調性，一樣都是當今最時尚的日曬法，卻是兩種不同風情！
END
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