火鳳凰莊園藍寶石與黑玫瑰咖啡豆的區別

火鳳凰莊園藍寶石與黑玫瑰咖啡豆的區別_黑玫瑰Black Rose處理法

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-12-22 15:16:54

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哥斯達黎加咖啡藍寶石（Sapphire）：中央山谷產區，丘陵地貌，肥沃火山土壤，火鳳凰莊園海拔1500m種植，卡杜拉/卡杜艾品種，手工採摘高糖分咖啡果實，低溫緩慢日曬乾燥，風味細緻，甜感豐富。莓果及熱帶水果香氣，香甜濃郁的蜜桃、可可、蘋果風味，雪莉酒韻味。

哥斯達黎加咖啡黑玫瑰（Black Rose）：中央山谷產區，丘陵地貌，肥沃火山土壤，火鳳凰莊園海拔1500m種植，卡杜拉/卡杜艾品種，手工採摘高糖分咖啡果實，高溫棚架日曬乾燥，精製日曬風味突出。口感圓潤，果香飽滿，柑橘、蜂蜜、烤核桃風味，烏龍茶尾韻。

哥斯達黎加咖啡莊園介紹：

火鳳凰莊園位於哥斯達黎加咖啡產區-中部谷地Poas火山土質肥沃的丘陵地上，是中南美最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的生產者，是一個完全100%有機栽植的咖啡莊園，莊園主認爲有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康纔是比較好的選擇，即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰，仍舊堅持著這樣的信念。這個莊園所生產的高品質咖啡都非常獨特，最大的特色就是有著非常驚人的甜味！在2009年參加精品咖啡大賽時聲名大噪。在收成季期間，使用葡萄酒產業經常驚人的甜味！

在2009年參加精品咖啡大賽時聲名大噪。在收成季期間，使用葡萄酒產業經常理法，只有超過甜度20%的纔會進行日曬。一般水果的Brix數值，蘋果是14，檸檬12，百香果18，但火鳳凰的咖啡櫻桃可達到21——22%。

莊園非常注重環保處理的觀念（列：收集雨水來處理咖啡），並運用蚯蚓養殖（蠕蟲堆肥）的有機堆肥的生產使用讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。

藍寶石與黑玫瑰是兩項相當特別的日曬產品，他們使用特別的處理方式，延長了藍寶石與黑玫瑰在棚架上的乾燥時間，但不同的是：藍寶石是在低溫的環境下做乾燥發酵，而黑玫瑰則是在高溫的環境下做乾燥發酵。在這樣不同的溫度環境發酵後，藍寶石會產生較明顯的細緻風味與甜蜜感，而黑玫瑰則是呈現豐富強烈的日曬調性。

藍寶石(Zahiro)的自然處理過程相當費工，手工採收的高糖分櫻桃，要先放置在非洲高架棚上日曬約10天，然後放到塑膠布覆蓋的大棚內，創造更直接的熱能，持續乾燥，直到含水量到達11.5%爲止。

緩慢乾燥的過程，能讓生豆從內部發展更多的天然甜味，但也需要更悉心照顧，不斷翻動。到最後紅通通的櫻桃轉成黑色，散發出水果蛋糕、黑糖、甚至雪利酒的香氣！

火鳳凰莊園出產的豆子最大最大的特色就是“甜味”! 是一個100%有機種植的莊園，在中部谷地火山土質肥沃的丘陵地上最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的生產者。

風味上來說，入口紅葡萄酒香並帶有黑莓味道，中段可以品嚐到巧克力味並以焦糖收尾，整體口感圓潤飽滿。

＊黑玫瑰

黑玫瑰(Black Rose)在非洲高架棚上日曬的過程中，一天只需要翻動幾次，這樣的咖啡果味更明顯。