瑰夏咖啡有哪些牌子？瑰夏咖啡有什麼樣的特點？瑰夏咖啡怎麼烘焙

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• 　　90+ NINETY PLUS JULIETTE 茱麗葉瑰夏（H2蜜處理）
   
  　　在巴拿馬瑰夏莊園裏，有一條通往Solkiln處理區的道路，道路兩側長滿了曼陀羅（Datura）這些像是風鈴的曼陀羅花包，會在傍晚綻放，並在這綻放的短短一小時間散發出令人着迷的香氣，他們稱之爲“mujer de la noche”意思是“傍晚的女人”。而茱麗葉的風味就像莎士比亞的經典劇作‘羅密歐與茱麗葉’，高潮迭起且豐富的口感就如同經典故事一般難人尋味且絲絲入扣。
   
  　　口感分析
   
  　　前段迷人的花香先漸漸展開，中段隨之而來的果甜非常多變，似波羅蜜的香又帶有太妃糖的甜，甜感的複雜度極高，每一口都有不同的變化。尾段細膩的可可香似真似假，彷彿羅密歐與茱麗葉這場美麗卻又帶有着實的多層次風味。
   
  　　90+ NINETY PLUS PERCI 波西瑰夏（N日曬）
   
  　　波西Perci名字源自於“洞察力Perspective”，是形容在咖啡評鑑時對於在感官上所有刺激的觀察能力。Perci擁有非常豐富的風味譜，包含芒果、鳳梨、長角豆、李子、紅葡萄、桃子、紅姜等。當在盲測這支咖啡的同時，Ninety plus團隊認爲這不是瑰夏，因爲多元的表現已經超出一般在風味認知裏柑橘、茉莉花香明顯的藝伎。
   
  　　口感分析
   
  　　風味極爲豐富，確實不像是傳統瑰夏風味。花香、熱帶水果調、芒果、鳳梨、長角豆，口感變化度很高，不同溫度有不同的感受，尾韻獨特香檳酒韻，細膩動人。
   
  　　艾利達莊園瑰夏
   
  　　Elida莊園位於巴拿馬西部邊界省分-奇瑞基省的波奎特產區，該省最著名的地標與旅遊勝地當屬海拔3300米的巴魯（Baru）c火山--巴魯火山是中美最高的火山之一，總面積約14000公頃，依海拔高度可區分爲7個不同的微氣候區，火山範圍內有許多珍稀植物、鳥類與哺乳類棲息，因此設有爲國家公園保護，禁止狩獵及人爲的開發與破壞。咖啡樹在此盡情地吸收大地精華，造就出優異的風味。
   
  　　翡翠莊園瑰夏
   
  　　巴拿馬翡翠莊園在咖啡的世界裏一直都是個神話，它在咖啡界的地位，就好比紅酒世界裏的DRC Romanee-Conti一樣，該莊園所出產的藝伎品種，風味是無與倫比的，也得過無數的世界冠軍及大獎，包括今年BOP（Best of Panama）瑰夏日曬冠軍也是翡翠莊園獲得。
   
  　　翡翠莊園天然的遮蔭加上1700邁克爾的高海拔溼冷的天氣，產出的咖啡隱約帶着一股柑橘花果香氣，與一般巴拿馬咖啡的風味明顯不同，多變的微型氣候及嚴謹的農產管理，造就出藝伎咖啡的獨特風味，這樣環境下所生產的咖啡豆，藝伎咖啡連續7年，獲得BOP杯測賽的冠軍。
   
  　　巴拿馬非常著名的翡翠莊園La Esmeralda位於於巴拿馬精品豆產區波魁特，該區所種植的咖啡以Typica, Bourbon、Catual、Geisha爲主，並因爲對自然環境的用心和特殊照料，榮獲雨林聯盟認證，翡翠莊園雖然以藝伎品種聞名於世界，得天獨厚的莊園環境以及和生豆處理技術，使得該莊園咖啡豆獲得愛戴。
   
  　　巴拿馬翡翠莊園Esmeralda Specialty是罕見的得獎莊園競標豆，曾在線上拍賣三度創下新紀錄。2004年6月一磅21塊美金2006年5月一磅50.25塊美金2007年5月一磅130塊美金2010年5月更是來到一磅170塊美金。以下是Esmeralda莊園的其他獲獎記錄：
   
  　　美國精品咖啡協會（SCAA）杯測會冠軍（2007, 2006, 2005）
   
  　　美國精品咖啡協會（SCAA）年度咖啡第二名（2009, 2008）
   
  　　巴拿馬最佳咖啡（Best of Panama）冠軍（2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004）
   
  　　雨林聯盟（Rainforest Alliance）咖啡品質杯測賽冠軍（2009, 2008, 2007, 2006, 2004）
   
  　　前街咖啡（FrontStreet Coffee）以綠標瑰夏爲例，烘焙綠標瑰夏，我們拿到的是1600-1800m硬度高密度的18年產季綠標瑰夏，形態飽滿，豆身厚且較長，兩頭偏尖，選擇170度下豆溫，到8'00"開始一爆，調小火力至80度，風門調至3.5，一爆後發展1'30"，193.5度下鍋，出鍋時有烏龍茶香，烘焙度一爆密集中下豆。　　 
  　　 　 

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com