危地馬拉咖啡- 安提瓜 阿扎特 Guatemala Antigua LA Azotea
生豆等級:SHB
樹種: 波旁
產區:安提瓜 Antigua
Azotea農園位於安提瓜北部。農園歷史悠久,可以追溯到1883年。現任農園住RICARDO POKORNY是第五代。Azotea在農園內建有博物館。這個博物館對咖啡種植收入的依存度不比其他的農園高。來自博物館的穩定收入給了農園主研究咖啡種植相關課題的餘力。該農園成爲使用大蒜、辣椒、蘆薈等製成的有機殺蟲劑、有機殺菌劑的成功案例。
海拔:約1645米
處理方式:水洗
杯測信息:弱柑橘酸,奶油,堅果,焦糖,乾淨順滑的BODY
危地馬拉AZOTEA莊園
點評:馥郁花香乾淨的花香、淡淡水果香;
沖泡:花香輕柔,氣味乾淨; 甜甜的花香,恰到好處的果酸; 口感厚重有質感
La Azotea 是危地馬拉咖啡第一個新到貨的莊園豆,輕快活潑而優美的酸甜口感(brisk and delicate);加上油脂包覆感很好,整個上顎可輕易感受到這種酸甜的油脂感,坦白說,在杯測淺焙下,表現讓人很驚喜……
La Azotea 是一個很小的咖啡莊園,位於安堤瓜近郊.成立於1883年, 以100% 採傳統手法處理著稱,就是:手工培育幼苗、摘採成熟的cherry、傳統去皮肉後再採水洗髮酵法、發酵後洗淨然後全程手工翻動日曬.
這Azotea莊園,本身是一個多元的咖啡文化中心,非常適合專程拜訪,因爲除了咖啡莊園外,La Azotea尚有咖啡博物館、音樂館、騎馬場;介紹如下:
(1)Coffee Museum,記錄介紹咖啡由栽種到採收處理包括溼處理跟幹處理的過程,並介紹一個建於19世紀由水車帶動的處理廠設施.
(2)Casa K’ojom 是馬雅音樂收藏館還包括手工藝、馬雅編織、馬雅婚禮、馬雅市集.
(3)La Ronda是一個很專業的騎馬俱樂部,供遊客練習騎術與嘗試騎馬的樂趣.
下圖爲本批新到的La Azotea的包裝與生豆:
基本資料:
國別:危地馬拉 產區:安堤瓜 莊園:La Azotea
莊園地址:Calle del Cementerio final, Jocotenango, Sac. Antigua Guatemala
品種:未標示 等級:SHB Genuine Antigua
處理:水洗髮酵法、自然日曬 採收:2004年底
杯測報告:一爆中段下豆,cinnamon焙度
幹香:茶香、香料甜味、涼感明顯、花香、堅果香、焦糖甜
溼香:清脆的酸甜香、綠茶香、焦糖甜、堅果香、
啜吸:入口甜感明顯、酸很清脆上揚但不會太亮 輕快優美的酸(brisk and delicate acidity),強度中等、動態很好,口腔的觸覺變化很特殊,類似發泡型的糖,就像喫一種【跳跳糖】般,有種涼涼甜甜的刺激舌面的點狀跳躍感,
清脆的莓果酸、麥香混者茶香與花香、油脂感黏稠,包住上顎的感覺很清楚,對喜歡安堤瓜風味的饕客來說,這隻危地馬拉咖啡Azotea是相當值得推薦的.