危地馬拉咖啡豆
危地馬拉安提瓜咖啡Azotea莊園SHB咖啡手衝建議_阿扎特莊園介紹
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危地馬拉咖啡- 安提瓜 阿扎特 Guatemala Antigua LA Azotea
生豆等級：SHB
樹種: 波旁
產區：安提瓜 Antigua
Azotea農園位於安提瓜北部。農園歷史悠久，可以追溯到1883年。現任農園住RICARDO POKORNY是第五代。Azotea在農園內建有博物館。這個博物館對咖啡種植收入的依存度不比其他的農園高。來自博物館的穩定收入給了農園主研究咖啡種植相關課題的餘力。該農園成爲使用大蒜、辣椒、蘆薈等製成的有機殺蟲劑、有機殺菌劑的成功案例。
海拔：約1645米
處理方式：水洗
杯測信息：弱柑橘酸，奶油，堅果，焦糖，乾淨順滑的BODY
危地馬拉AZOTEA莊園
點評：馥郁花香乾淨的花香、淡淡水果香；
沖泡：花香輕柔，氣味乾淨； 甜甜的花香，恰到好處的果酸； 口感厚重有質感
La Azotea 是危地馬拉咖啡第一個新到貨的莊園豆,輕快活潑而優美的酸甜口感(brisk and delicate);加上油脂包覆感很好,整個上顎可輕易感受到這種酸甜的油脂感,坦白說,在杯測淺焙下,表現讓人很驚喜……
La Azotea 是一個很小的咖啡莊園,位於安堤瓜近郊.成立於1883年, 以100% 採傳統手法處理著稱,就是：手工培育幼苗、摘採成熟的cherry、傳統去皮肉後再採水洗髮酵法、發酵後洗淨然後全程手工翻動日曬.
這Azotea莊園,本身是一個多元的咖啡文化中心,非常適合專程拜訪,因爲除了咖啡莊園外,La Azotea尚有咖啡博物館、音樂館、騎馬場;介紹如下：
(1)Coffee Museum,記錄介紹咖啡由栽種到採收處理包括溼處理跟幹處理的過程,並介紹一個建於19世紀由水車帶動的處理廠設施.
(2)Casa K’ojom 是馬雅音樂收藏館還包括手工藝、馬雅編織、馬雅婚禮、馬雅市集.
(3)La Ronda是一個很專業的騎馬俱樂部,供遊客練習騎術與嘗試騎馬的樂趣.
下圖爲本批新到的La Azotea的包裝與生豆：
基本資料：
國別：危地馬拉 產區：安堤瓜 莊園：La Azotea
莊園地址：Calle del Cementerio final, Jocotenango, Sac. Antigua Guatemala
品種：未標示 等級：SHB Genuine Antigua
處理：水洗髮酵法、自然日曬 採收：2004年底
杯測報告：一爆中段下豆,cinnamon焙度
幹香：茶香、香料甜味、涼感明顯、花香、堅果香、焦糖甜
溼香：清脆的酸甜香、綠茶香、焦糖甜、堅果香、
啜吸：入口甜感明顯、酸很清脆上揚但不會太亮 輕快優美的酸(brisk and delicate acidity),強度中等、動態很好,口腔的觸覺變化很特殊,類似發泡型的糖,就像喫一種【跳跳糖】般,有種涼涼甜甜的刺激舌面的點狀跳躍感,
清脆的莓果酸、麥香混者茶香與花香、油脂感黏稠,包住上顎的感覺很清楚,對喜歡安堤瓜風味的饕客來說,這隻危地馬拉咖啡Azotea是相當值得推薦的.
END
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