![](/uploads/allimg/181014/14-1Q014221423c9.jpg)
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
-
坦桑尼亞咖啡中表現最佳者,主要都產自於海拔高度1300多米克裏曼加羅火山(Mount Kilimanjaro)。這個區域的坦桑尼亞咖啡豆,採用水洗式處理法,有著近似肯尼亞咖啡般如紅酒質感的酸質:柔軟、討喜的低調酸度,圓潤的口感,以及中等的黏稠度。上等的坦桑尼亞豆喝起來質感雖與肯尼亞咖啡類似,但整體而言品質不及肯尼亞咖啡。除了綿延的餘韻之外,果香與果酸也都兼備,酸度較肯尼亞咖啡弱,是比較溫和的咖啡,非洲豆的愛好者不應錯過。
Kilimanjaro
克里曼加羅,產於非洲大陸的最高山嶽地帶吉利馬札羅山,高度三千英尺至六千英尺的山嶽地帶,是最適合栽培咖啡的地區。濃郁且俱甘甜味,酸度均衡香氣濃厚。
位於非洲的坦桑尼亞,咖啡出口在整個國民經濟中佔有重要的地位。大體上說,坦桑尼亞的咖啡豆具有非凡的品質。重要的 產區在北部接近肯尼亞的山區,例如在臨近克里曼加羅(Kilimanjaro)山的莫希(Moshi)區出產的上乘坦桑尼亞查格AA級咖啡(Chagga AA),便以其顆粒飽滿,芳香四溢的品質而聞名。坦桑尼亞咖啡絕對有與鄰國肯尼亞相較的實力,可是該國咖啡品質控管不嚴,許多處理過程中的草率往往破壞了咖 啡的品質(例如運送)。品質好的坦桑尼亞咖啡分成AA與A級,一般來說圓豆價格最高。
坦桑尼亞咖啡中表現最佳者爲Kilimanjaro克里曼加羅咖啡。坦桑尼亞主要咖啡產區位在吉利馬札羅山(Mount Kilimanjaro)- 非洲大陸的最高山,其高度三千英尺至六千英尺,足夠的高度、火山土壤、純淨的溶雪水源……是最適合栽培咖啡的地區,種植在此的咖啡樹有些已超過100年以上樹齡;最早咖啡首先是由基督徒從肯尼亞引進開始栽植咖啡,咖啡樹必須小心的照顧,除雜草及施肥,而且還必須剪去老樹枝以便能再長出新枝來維護咖啡豆的品質。咖啡豆算是坦國一個重要的經濟農作物,當地政府相當重視這個產業,
吉利馬札羅山產區的咖啡豆處理廠設備都相當完善,所以克里曼加羅咖啡多采用水洗式處理,有豐厚酒酸與香甜的口感,中等的黏稠度,油脂豐富卻極爲爽口,帶有森林般野香,酸質順口而較肯尼亞咖啡弱些,苦味低,風味均勻平衡,餘韻細膩綿長,絕對值得品嚐的好咖啡!
坦桑尼亞咖啡豆依尺寸大小及質量來分級,分爲九種:AAA(19目以上)、AA(18目)、A(17目)、B(15、16目)、C(14目以下)、PB(圓豆)、AF(由AA及AAA吹出來的質量不足的豆子) 、TT(由A、B等級中吹出來的質量不足的豆子)、F (破損或由C等級中吹出來的質量不足的豆子)
國家:坦桑尼亞
產區:克里曼加羅Kilimanjaro
等級:AA
處理方式:水洗
品種:Arabica
風味:強盛的酸質,但是當酸後會回甘轉爲水果甜,相當完美的變化,口感滑順,餘韻有烏梅、黑醋栗、白葡萄汁香
前街推薦衝煮
濾杯:Hario V60
水溫:90度
研磨度:小富士研磨度3.5
衝煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,進行25s悶蒸,第二次注入至120g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,萃取時間2:00左右
分析:採用三段式衝煮,明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多,排水速度較快,斷水時可以起到延長萃取時間,
關注公衆號,發送 126047 免費閱讀全文
2018-10-14 22:28:06 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-