坦桑尼亞Kilimanjaro克里曼加羅|水洗AA阿拉比卡咖啡豆的風味？

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• 　　坦桑尼亞Kilimanjaro克里曼加羅|水洗AA阿拉比卡咖啡豆的風味？

   

  　　坦桑尼亞咖啡中表現最佳者，主要都產自於海拔高度1300多米克裏曼加羅火山（Mount Kilimanjaro）。這個區域的坦桑尼亞咖啡豆，採用水洗式處理法，有著近似肯尼亞咖啡般如紅酒質感的酸質：柔軟、討喜的低調酸度，圓潤的口感，以及中等的黏稠度。上等的坦桑尼亞豆喝起來質感雖與肯尼亞咖啡類似，但整體而言品質不及肯尼亞咖啡。除了綿延的餘韻之外，果香與果酸也都兼備，酸度較肯尼亞咖啡弱，是比較溫和的咖啡，非洲豆的愛好者不應錯過。

   

  　　Kilimanjaro克里曼加羅，產於非洲大陸的最高山嶽地帶吉利馬札羅山，高度三千英尺至六千英尺的山嶽地帶，是最適合栽培咖啡的地區。濃郁且俱甘甜味，酸度均衡香氣濃厚。

   

  　　位於非洲的坦桑尼亞，咖啡出口在整個國民經濟中佔有重要的地位。大體上說，坦桑尼亞的咖啡豆具有非凡的品質。重要的 產區在北部接近肯尼亞的山區，例如在臨近克里曼加羅（Kilimanjaro）山的莫希（Moshi）區出產的上乘坦桑尼亞查格AA級咖啡（Chagga AA），便以其顆粒飽滿，芳香四溢的品質而聞名。坦桑尼亞咖啡絕對有與鄰國肯尼亞相較的實力，可是該國咖啡品質控管不嚴，許多處理過程中的草率往往破壞了咖 啡的品質（例如運送）。品質好的坦桑尼亞咖啡分成AA與A級，一般來說圓豆價格最高。

   

  　　坦桑尼亞咖啡中表現最佳者爲Kilimanjaro克里曼加羅咖啡。坦桑尼亞主要咖啡產區位在吉利馬札羅山（Mount Kilimanjaro）- 非洲大陸的最高山，其高度三千英尺至六千英尺，足夠的高度、火山土壤、純淨的溶雪水源……是最適合栽培咖啡的地區，種植在此的咖啡樹有些已超過100年以上樹齡；最早咖啡首先是由基督徒從肯尼亞引進開始栽植咖啡，咖啡樹必須小心的照顧，除雜草及施肥，而且還必須剪去老樹枝以便能再長出新枝來維護咖啡豆的品質。咖啡豆算是坦國一個重要的經濟農作物，當地政府相當重視這個產業，

   

  　　吉利馬札羅山產區的咖啡豆處理廠設備都相當完善，所以克里曼加羅咖啡多采用水洗式處理，有豐厚酒酸與香甜的口感，中等的黏稠度，油脂豐富卻極爲爽口，帶有森林般野香，酸質順口而較肯尼亞咖啡弱些，苦味低，風味均勻平衡，餘韻細膩綿長，絕對值得品嚐的好咖啡！

   

  　　坦桑尼亞咖啡豆依尺寸大小及質量來分級，分爲九種：AAA（19目以上）、AA（18目）、A（17目）、B（15、16目）、C（14目以下）、PB（圓豆）、AF（由AA及AAA吹出來的質量不足的豆子） 、TT（由A、B等級中吹出來的質量不足的豆子）、F （破損或由C等級中吹出來的質量不足的豆子）

   

  　　國家：坦桑尼亞

   

  　　產區：克里曼加羅Kilimanjaro

   

  　　等級：AA

   

  　　處理方式：水洗

   

  　　品種：Arabica

   

  　　風味：強盛的酸質，但是當酸後會回甘轉爲水果甜，相當完美的變化，口感滑順，餘韻有烏梅、黑醋栗、白葡萄汁香

   

  　　前街推薦衝煮

   

  　　濾杯：Hario V60

   

  　　水溫：90度

   

  　　研磨度：小富士研磨度3.5

   

  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右

   

  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，