巴西|巴伊亞州|綠金莊園SC16/17日曬波旁、卡杜艾的風味？

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• 　　巴西|巴伊亞州|綠金莊園SC16/17日曬波旁、卡杜艾的風味？
   
  　　巴西是世界咖啡產量最多的國家，在26個州之中就有22個州出產咖啡；綠金莊園位於巴伊亞州中部高海拔區，非常出名的沙帕達迪亞曼蒂納高原（Chapada Diamantina）。由於這裏海拔超過1400M，且氣溫分佈介於2℃ - 17℃之間，使得咖啡豆生長速度較慢，質地較爲紮實；雖然豆種普遍不大顆，但風味絕佳讓人嘖嘖稱奇。
   
  　　目前綠金莊園莊主是Cândido Vladimir Ladeira Rosa，他的父親在1980年代將綠金莊園買下後，父子兩人聯手努力了20幾年的時間，將綠金莊園打造成巴伊亞州內水平相當高的莊園。而他們的辛苦也得到回報，在2009年巴西CoE大賽榮獲冠軍，更是巴伊亞州第一個獲得比賽冠軍的莊園。綠金莊園在奪冠之後，也將成功的經驗帶回巴伊亞州。在時隔五年後的2014年巴西CoE大賽，除了綠金莊園再次榮獲冠軍、成爲巴西唯一雙冠軍的莊園之外，當年前五名的豆子更是都來自巴伊亞州！本批次咖啡豆是綠金莊園2015年生產的批次；延續前一年冠軍氣勢，今年咖啡品質一樣相當優良，是咖啡老饕不可錯過的優良選擇！
   
  　　處理法： Natural日曬處理 等級： SC16/17
   
  　　品種： 波旁Bourbon、卡杜艾Catuai 海拔： 1400M – 1500M
   
  　　莊園得獎紀錄：
   
  　　巴西CoE大賽 2009年冠軍、2014年冠軍
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
   
  　　風味：堅果、吐司香氣、杏桃、焦糖、蔗甜、楓糖漿甜感、Body紮實、可可、巧克力餘韻。