哥斯達黎加塔拉珠蓋博莊園咖啡衝煮建議

哥斯達黎加塔拉珠蓋博莊園咖啡衝煮建議_蓋博莊園咖啡豆風味描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-11-22 11:37:16

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哥斯達黎加咖啡蓋博莊園

黑蜜處理中烘焙

味譜：桂圓甜蜂蜜香順滑醇厚

產地：哥斯達黎加咖啡塔拉珠蓋博莊園鑽石山處理廠

特點：哥斯達黎加是蜜處理的發源地，而高難度高品質的黑蜜處理僅有幾個經驗豐富的處理廠進行加工。擁有75年曆史的蓋博莊園鑽石山處理廠便是其中之一，年產量僅僅500麻袋，少的不要不要的。

Allen喝到了一支來自哥斯達黎加蓋博莊園的黑蜜處理咖啡。當時的第一反應是：不錯。第二反應是：哥斯達黎加？

就是這樣的感覺，其實Allen是在杯測桌上嚐到的，卡片上明明白白寫的就是哥斯達黎加，在喝之前也明明白白的看到了，但是滋味擴散在口腔裏的時候，你真的沒有辦法用很早以前對哥斯達黎加咖啡的印象去定義這個時候的哥斯達黎加咖啡。

其實風味改變的原因很簡單，因爲在真正的接觸精品咖啡之後，Allen還從來沒有正式的品嚐一支來自哥斯達黎加的咖啡豆。他不像非洲豆那樣有讓人一下就能捕捉到的酸，也不像亞太地區的咖啡豆會散發出獨有的特點。很容易被人忘記，但也恰巧是這樣的風味，突然出現的一絲獨特的風味，就能讓你記憶深刻。就好像從來不說話的同事，突然有一天給你買了好喫的蛋糕。

說到哥斯達黎加咖啡的發展，首先你會想到“政府”，其次就是“蜜處理”

政府：這是哥斯達黎加咖啡在1950以前代名詞。政府把控咖啡到了極致的狀態。姑且不說對出口的把控，據說，連種子都是政府發放給農戶的。而且一個農戶如果在一片未開墾的土地上種植咖啡五年，這片土地就歸這個農戶所有。你可以想象一下，在中國，國家給你大米的種子，你隨便找一片地，種五年水稻，然後這片地就歸你了。天哪，簡直不敢想。

這樣的大力把控和支持，使得哥斯達黎加的咖啡在國際市場上始終擁有不錯的評價。大多采用水洗處理法處理的咖啡豆風味也更加乾淨。但也正式這樣的好評讓農戶嘗試放棄種植原生種，改爲種植產量更高的雜交種，這就使得咖啡的品質有所下降。

隨後在20世紀中期，開始出現越來越多的微型農戶種植不同品種的咖啡，並且採用不同的處理法讓咖啡的風味邊的更特別。這樣的咖啡在精品市場中得到了更好的評價，也因此出現了更多微型農場，我們也就能喝到更多不一樣的優質咖啡。

蜜處理：近幾年我們聽到的最多的關於哥斯達黎加咖啡的詞，就是蜜處理。各種顏色的蜜處理讓哥斯達黎加咖啡走進更多人視野中。前文說到的更獨特的處理法，大多就是指這些蜜處理方式。