明日太陽計劃|玻利維亞 卡拉納比|永加斯 唐卡洛斯莊園 珍珠圓豆

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  　　玻利維亞 卡拉納比|永加斯 唐卡洛斯莊園 珍珠圓豆的風味？
   
  　　我們在玻利維亞的合作伙伴是Pedro Rodriguez以及他的兒子Pedro Pablo和女兒Daniela一家所建立的Agricafe。Agricafe可以說是一手復興玻利維亞精品咖啡產業的重要推手，現在幾乎也還是玻利維亞精品咖啡產業的重要支柱，
   
  　　歐美的幾個知名烘焙商，例如Intelligentsia, Has Bean, Stumptown, Drop Coffee、49th Parellel、丸山…等都幾乎固定會採購Agricafe的豆子。Pedro在卡拉納比產區創建了幾個重要的自有莊園，例如Finca Don Carlos、Finca Alastias。更令人振奮的是，另外在玻利維亞的東部產區，聖可魯茲的高海拔地區一帶，也創建了Finca El Fuerte莊園，今年已有收成。
   
  　　除了自有莊園，Pedro心懷復興玻利維亞精品咖啡以及照顧咖啡農生活的夢想，開始了El Sol de Manana （明日太陽）的計畫。　這個計畫投入大量的心力輔導成員小農，技術支援育種、修枝、施肥、採收等各項重要技術，並以較高的價格收購成員小農採收的櫻桃，運用Agricafe的自有處理廠進行後製處理，讓農民收入與品質進入永續經營的良善循環。
   
  　　佔總人口約60%的印地安原住民分成36民族，
   
  　　玻利維亞是世界上五個最多樣化的國家之一，被五個國家環繞並受其影響甚深的內陸國，約有1000餘萬人口，佔總人口約60%的印地安原住民分成36民族，印歐混血（麥士蒂索人）佔26%，另外還有歐洲百人及其他民族。地勢有高至6,462米的Illmani峯，有海拔3,812米的世界上海拔最高且大船可通航的高山湖泊–的的喀喀湖，也有熱帶雨林！！這樣多樣化的地形可說是精品咖啡微批次的天堂。然而，玻利維亞咖啡的產量卻是逐年下降，
   
  　　從1997年到2014年出口量年年下滑到只剩1/4，根據Roast Magazine的資料顯示，其咖啡生產量排名第38名甚至還在排名第35名的美國後面，精品微批次的玻利維亞咖啡可說是非常珍貴難尋。原因是玻利維亞落後的經濟發展與基礎建設，玻利維亞目前仍是南美最貧窮的國家。再加上波利維亞原是得天獨厚的多變地形，因基礎建設不佳卻成爲咖啡處理、運送及品質殺手的關鍵因素。
   
  　　海拔：1600- 1650m
   
  　　風味：幹香有檸檬皮、烤杏仁、焦糖與花香氣息，啜飲時有柑橘、檸檬皮、新鮮藍莓與花香， 風味乾淨優雅。
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
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