哥斯達黎加西部山谷黃蜜咖啡衝煮分享

哥斯達黎加西部山谷黃蜜咖啡衝煮分享_西部山谷咖啡豆風味特性

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-12-22 16:56:02

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品名：哥斯達黎加咖啡西部山谷黃蜜處理微批次

Costa Rica West Valley Microlot

等級：SHB

莊園：Piedades Alajuela/El Carmen 微處理廠

咖啡品種：Caturra, Catuai

種植海拔：17000M

土壤：火山土壤

處理方法：黃蜜處理

採收法：人工採收

採收年份：2016年

風味：蜂蜜，紅糖，榛果，牛奶，花果香

哥斯達黎加東瀕加勒比海，西臨太平洋，正如該國國名在西班牙文裏的意思：豐饒的海岸。哥斯達黎加位於塔拉蘇國首都聖何塞（SanJosé）的南部，它是該國受重視的咖啡種植地之一。塔拉蘇（Tarrazu）世界上主要的咖啡產地之一。

咖啡種植業是哥斯達黎加農業極其重要的產業。其高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，味道溫和，酸度極高，芳香而且質感濃郁，故廣受歡迎，生豆呈綠色，整體而言爲大顆粒，全屬阿拉比卡種。

什麼是蜜處理？

根據果膠刨除的厚薄程度、日曬時間長短（或晾曬厚薄程度），晾曬時翻動頻率等，蜜處理又區分爲黑蜜、紅蜜、橙蜜、黃蜜、白蜜。

黑蜜：幾乎不去除果膠，因此乾燥用時最久，需要持續14天以上，過程中爲避免乾燥太快，會用遮蓋物擋住太強烈的陽光，以讓糖分轉換更充分。

紅蜜：去除25%果膠（各莊園具體做法有差異），日曬持續12天左右，過程中也可能用到遮光棚

黃蜜：去除40%果膠，接受最多光照乾燥，持續8天左右

也有按晾曬時翻動頻率分爲黑蜜、紅蜜、黃蜜。

哥斯達黎加西部山谷黃蜜咖啡衝煮分析

手衝參考

用key家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5第二次注水到110ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到233ml停止，萃取時間2:15秒——豐富的酸質甜感，大家可以根據自己的口感微調。

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2018-10-27 15:44:44 責任編輯：未知

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