一直在尋找一款有別於目前店內哥斯達黎加咖啡的豆子 / 希望她在極好的酸度和醇厚度的同時 / 更加的提升尾韻的甜感和回甘 /
同時 / 她所在的產區之前我們也並沒有嘗試去烘焙或製作過她 /
這將是第一次 / 烘焙師和手衝咖啡師自然是充滿了期待...
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Bingo—— She is
Costa Rica SHB EP Tarrazu Red Honey
哥斯達黎加 塔拉珠 紅蜜處理 精品級
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產區：洛斯桑托斯
農場：LOS SANTOS
品種： Caturra, Caruai
處理： 紅蜜處理
海拔： 1700米
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洛斯桑托斯產區
洛斯桑托斯是哥斯達黎加生物多樣性最豐富的地區之一。該地區位於面向太平洋的盆地地區，加上可以受到來自太平洋的暖溼氣流影響，使得該地區的年降雨量達到2400毫米，年平均氣溫爲19°C。雖然海拔最高可以達到1900米，也不會出現霜凍。
受益於盆地地形及暖溼氣流的影響，使得洛斯桑托斯地區具有很高的森林覆蓋率。這有利於生物的多樣性和盆地流域水源的保護。這樣的生態種植系統的特點在於擁有多種動、植物,鳥類及昆蟲, 由此被譽爲和諧共存的生物多樣性咖啡生態環境。
獨特的氣候條件、豐沛的降水加上肥沃的火山灰土壤，以及在小山谷和山坡上種植的地理條件，造就了洛斯桑托斯出產的咖啡倍受最苛刻的國際市場的讚賞。
產品特點
氣候方面：兩個界限分明的季節：雨季（5月-11月）和旱季（12月-4月）。這種情況有利於咖啡樹開花。
年平均降雨量爲2400毫米。年平均氣溫爲19℃。
洛斯桑托斯地區的咖啡種植面積爲22000公頃。莊園的平均規模爲2.5公頃。每年的咖啡產量爲78萬磅。據測算，約95%的咖啡生豆等級爲SHB。
海拔和土壤
咖啡的種植區域位於海拔1200米-1900米之間。土壤類型主要是火山灰沉積成份，從而使得土壤的酸鹼度呈現酸性。該地區大多數的種植園都採用天然遮陰種植。
收穫
收穫期爲五個月的時間，從11月到第二年的3月。收穫期恰逢旱季，就保證了可以採收到成熟度統一及高品質的咖啡漿果。乾燥的旱季提供了可以採用日曬處理的條件。有些生豆也會採用日曬的處理方式。
口感
海拔、氣候及栽種品種的組合，使得該地區的咖啡品質能夠得到世界上最苛刻市場的高度認可。較高的醇厚度，乾淨一致的高酸度，豐富和明顯的香氣，以及帶點微微的巧克力香氣。
風味描述
香橙，香瓜，桃子，蜂蜜水，藍莓，荔枝 ，甜蜜環繞舌尖，百香果酸甜，腰果，圓潤。
手衝參考
用key家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5第二次注水到110ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到233ml停止，萃取時間2:15秒——豐富的酸質甜感，大家可以根據自己的口感微調。
