巴拿馬哈特曼長尾鵑紅酒處理冰萃咖啡參數分享

巴拿馬哈特曼長尾鵑紅酒處理冰萃咖啡參數分享_長尾鵑怎麼衝好喝

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-12-22 17:28:51

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巴拿馬咖啡推薦-哈特曼莊園長尾鵑紅酒處理法

國家巴拿馬等級 SHB

產區奇裏基海拔 1450-2000米

莊園哈特曼處理方式紅酒處理法

烘焙度中淺烘焙品種瑰夏，卡杜拉，鐵皮卡

口感描述成熟莓果，桃，明亮柑橘酸，紅茶

長尾鵑：巴拿馬Boquete產區，哈特曼莊園，精製紅酒處理法。海拔1450米——2000米種植。菠蘿芳香，紅酒發酵風味，蜂蜜般甜感。

哈特曼莊園的創辦人 Alois St. Hartmann 先生在1891年出生在當時的捷克斯洛伐克,由於戰火, 他其後移民到美國接受教育。在他20歲的時候, 他到巴拿馬旅遊, 並被這地方深深吸引，最後選擇在 Chiriqui 定居下來, 並建立了哈特曼莊園的前身。

今天, 莊園由家族的第三代去持續營運, Ratibor Hartmann 先生跟他的四名兄弟姊妹,分別承擔莊園不同的角色, 他們在莊園共同生活, 並以種植咖啡爲生。

哈特曼家族也爲巴拿馬的很多莊園作管理及處理咖啡,例如 Best of Panama 的常勝軍騾子莊園(Finca La Mula) 和 90+ 在巴拿馬的莊園都是在哈特曼家族的管理之下。莊園雖然非常低調, Best Of Panama 很少會看到他們的身影,但他們的咖啡是巴拿馬最出色之一, 巴拿馬咖啡有今天的名氣, 哈特曼家族功不可沒。

本批次長尾鵑咖啡是以莊園獨有的鳥類 - 長尾鵑所命名。

如何把巴拿馬咖啡【哈特曼長尾鵑紅酒處理】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【哈特曼長尾鵑紅酒處理】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜冰萃【哈特曼長尾鵑紅酒處理】

前街咖啡冰萃【哈特曼長尾鵑紅酒處理】參考：

巴拿馬咖啡【哈特曼長尾鵑紅酒處理】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml