巴拿馬咖啡豆
巴拿馬哈特曼長尾鵑紅酒處理冰萃咖啡參數分享_長尾鵑怎麼衝好喝
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巴拿馬咖啡推薦-哈特曼莊園 長尾鵑 紅酒處理法
國家 巴拿馬 等級 SHB
產區 奇裏基 海拔 1450-2000米
莊園 哈特曼 處理方式 紅酒處理法
烘焙度 中淺烘焙 品種 瑰夏，卡杜拉，鐵皮卡
口感描述 成熟莓果，桃，明亮柑橘酸，紅茶
長尾鵑：巴拿馬Boquete產區，哈特曼莊園，精製紅酒處理法。海拔1450米——2000米種植。菠蘿芳香，紅酒發酵風味，蜂蜜般甜感。
哈特曼莊園的創辦人 Alois St. Hartmann 先生在1891年出生在當時的捷克斯洛伐克,由於戰火, 他其後移民到美國接受教育。 在他20歲的時候, 他到巴拿馬旅遊, 並被這地方深深吸引，最後選擇在 Chiriqui 定居下來, 並建立了哈特曼莊園的前身。
今天, 莊園由家族的第三代去持續營運, Ratibor Hartmann 先生跟他的四名兄弟姊妹,分別承擔莊園不同的角色, 他們在莊園共同生活, 並以種植咖啡爲生。
哈特曼家族也爲巴拿馬的很多莊園作管理及處理咖啡,例如 Best of Panama 的常勝軍騾子莊園(Finca La Mula) 和 90+ 在巴拿馬的莊園都是在哈特曼家族的管理之下。莊園雖然非常低調, Best Of Panama 很少會看到他們的身影,但他們的咖啡是巴拿馬最出色之一, 巴拿馬咖啡有今天的名氣, 哈特曼家族功不可沒。
本批次長尾鵑咖啡是以莊園獨有的鳥類 - 長尾鵑所命名。
如何把巴拿馬咖啡【哈特曼長尾鵑紅酒處理】衝好？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝參考： 稱量15g的【哈特曼長尾鵑紅酒處理】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 冰萃【哈特曼長尾鵑紅酒處理】
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰萃【哈特曼長尾鵑紅酒處理】參考：
巴拿馬咖啡【哈特曼長尾鵑紅酒處理】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
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重要說明：
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前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
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