哥斯達黎加塔拉珠產區|Rio Jorco古老莊園蜜處理卡杜拉、卡杜艾的

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• 　　哥斯達黎加塔拉珠產區|Rio Jorco古老莊園蜜處理卡杜拉、卡杜艾的風味？
   
  　　哥斯達黎加是中美洲咖啡中品質最穩定的，咖啡生產已經有非常悠久的歷史，早在19世紀就已經出口輸出運往英國。在哥斯達黎加羅布斯塔品種（做成罐裝咖啡的）是法律禁止栽種的，只有阿拉比卡品種是被允許的，生產品質最好的區域是Tarrazu塔拉珠，西谷和中央谷地，最年來因爲土地高漲咖啡產量減少，種植成本高升，好咖啡不易取得。Rio Jorco 目前是第三代在經營，他們都非常專注於質量和保護自然森林，旗下的La 羅伯斯農場奪得SCAA 2012年咖啡杯測賽的第三名，Rio Jorco 擁有完整的配備與一個新的水處理場跟日曬場，這使得咖啡處理的過程中品質可被控制優化 ，值得一提Rio Jorco 每銷售一袋咖啡就捐贈一元給哥斯達黎加青年管弦樂團，今天，已有超過140名學生，年齡從6-19歲，可以有兩個樂團作爲巡迴演出。
   
  　　Farm農莊名稱： Rio Jorco  農場
   
  　　Region產區： Cedral de Aserri, Tarrazu  塔拉珠
   
  　　Country國家： 哥斯達黎加
   
  　　Altitude海拔高度：1,200——1,800米
   
  　　Annual Precipitation年雨量： 3200 mm
   
  　　Soil 土質： Volcanic clay 火山土
   
  　　Coffee Characteristics:咖啡特性
   
  　　Variety品種： Caturra卡杜拉，  Catuai 卡度艾
   
  　　Processing System 處理方式： Honey 蜜處理法
   
  　　Harvest period收成時間：March – July  3月到7月
   
  　　Appearance外觀： . 16-18目
   
  　　aroma香氣/flavor風味：  細膩的蔓越莓香氣， 芒果發酵香， 多種莓果， 櫻桃
   
  　　酸質： 葡萄柚酸感， 櫻桃， 柳橙， 酸值不細緻粗粗的
   
  　　complex 複雜度與other其他：  芒果發酵水果甜，  平衡油酯性高口感好， 複雜度不高滑順，  餘韻香瓜甜味香
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90-91度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5（中國20號篩網通過率64%）
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間