薩爾瓦多咖啡豆
薩爾瓦多聖佩羅莊園咖啡手衝多少粉_薩爾瓦多咖啡豆怎麼做冰手衝
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薩爾瓦多咖啡品種 帕卡斯 蜜處理
口感參考 : 花香和焦糖香，葡萄與漿果，淡淡的青蘋果及檸檬，整體的風味溫和醇厚。
國家： 薩爾瓦多 (Salvador)
產地 : 聖佩德羅 (San Pedro)- HiU計畫
品種： 帕卡斯 (Pacas) 海拔 : 大約1250——1500米
等級： SHG (Strictly High Grown)
處理過程： 蜜處理 (Honey process)
說明： 帕卡斯(Pacas)品種起源於薩爾瓦多的波旁變種。薩爾瓦多咖啡農-帕卡斯選擇高產能的聖雷蒙波旁(San Ramon Bourbon)品種來栽種，並於1949年發現其產量高於同種咖啡樹，便請佛羅里達大學教授前來鑑定，確定爲波旁品種發生基因突變，於是以農莊之名“帕卡斯”替新品種命名。 帕卡斯(Pacas)由於品質優良，因此扮演品種改良的重要角色，而薩爾瓦多咖啡目前有68%是屬於波旁品種，29%爲帕卡斯，剩下的3%爲卡杜拉(Caturra)、卡杜艾（Catuai）帕卡瑪拉（Pacamara）。
如何把薩爾瓦多咖啡【聖佩羅莊園】衝好？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝參考： 稱量15g的【聖佩羅莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【聖佩羅莊園】
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手衝【聖佩羅莊園】參考：
薩爾瓦多咖啡【聖佩羅莊園】，中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
END
重要說明：
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前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
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