薩爾瓦多特殊蜜處理粉橘波旁冰手衝怎麼做6

薩爾瓦多特殊蜜處理粉橘波旁冰手衝怎麼做6_粉橘波旁咖啡好喝嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-05-19 13:55:16

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薩爾瓦多咖啡-粉橘波旁

El Salvador Honey Orange Bourbon

栽植區： Alguila莊園

海拔： 1500-1750m

品種： Orange Bourbon

處理方式：天然日曬處理

烘焙程度：淺度烘焙

來自薩爾瓦多的微批次特殊蜜處理"粉橘波旁咖啡"。

莊園目前由Ariz的第4代和第5代傳承人接手管理，位於Santa Ana區域，海拔約在1500-1720米，年均氣溫在18-24度之間，並且有充足的雨量，是非常適合高品質咖啡豆的生長環境。

這塊只有5公頃大的農場，用來種植這款特殊的波旁品種。柔和的果酸度，更襯托出這款咖啡豆的甜度口感，除了薩國特有的可可焦糖香氣之外，更帶有特殊的淡淡甜酒釀香氣。

按照咖啡烘焙程度的不同，味譜淡淡的可可，焦糖，蜜糖甜，啜吸帶淡淡的果酸，以及莓果，蜜餞香氣，待咖啡溫度下降後甜度體現明顯。

如何把薩爾瓦多咖啡【特殊蜜處理粉橘波旁】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【特殊蜜處理粉橘波旁】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【特殊蜜處理粉橘波旁】

前街咖啡冰手衝【特殊蜜處理粉橘波旁】參考：

薩爾瓦多咖啡【特殊蜜處理粉橘波旁】，中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

2018-11-01 12:58:08 責任編輯：未知

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