專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）　

• 一粒咖啡豆的價值到底有多少呢？咖啡豆的品質固然是一個重要因素，但同樣重要的，是你怎樣去看待這些咖啡豆。而到哪裏銷售、市場定位如何等等，都會影響那杯咖啡最後的價值。
   
  東帝汶的咖啡大多是小型農莊以有機方式栽​​種，數量不多但品質精良，濃純度高帶香料氣息，適合多種不同程度的烘焙，是調配用最佳選擇。咖啡豆顆粒偏大，然大小顏色並不勻稱，濃醇度高帶點香料的氣息，甘苦味居中，幾乎不帶酸性，適合各種不同程度的烘焙，味道變層出不窮，十分獨特，多數用在調配綜合咖啡。
   
  東帝汶2002年公投從印尼統治下獨立出來，是位於澳大利亞與蘇拉維西中間的一個小島。
   
  18世紀葡萄牙人統治時，從南美地區帶來優質的咖啡品種，建立莊園，配合上東帝汶得天獨厚的地理環境配合。栽種的阿拉比卡Arabica豆不論在外觀或口感上均屬不遜於優質的爪哇品種。
   
  阿拉比卡豆種最理想的栽植地是位於南北迴歸線的環狀地帶（南北緯上下25度間）及山區或不易下霜的亞熱帶，東帝汶恰恰落在這個環境區間內。東帝汶主要的咖啡農多爲小規模農莊，採有機栽種的方式，整體產量不大，卻品質精良。
   
  自18世紀以來東帝汶一直是供應歐洲優質咖啡的產地，20世紀後期的戰亂，讓東帝汶咖啡漸漸失去舞臺。
   
  2001年在挪威舉行的一場諾貝爾獎的宴會，主辦單位採納了提議，爲賓客奉上東帝汶的咖啡，技驚四座。東帝汶咖啡重新走入世界的舞臺。
   
  高山野生咖啡
   
  東帝汶最高峯Tatamailau山，海拔2,963米，也是所有前葡萄牙殖民區域的最高峯。
   
  1999年世界咖啡生產國協會（ACPC）公佈，東帝汶是全世界最大有機咖啡產地。
   
  2002年東帝汶獨立後，政府大力推廣有機咖啡種植，並以法令的形式公佈不得使用化學肥料和殺蟲劑等化學物質。
   
  東帝汶高山咖啡豆樹種屬阿拉比卡，以有機栽培，堅持不用化學肥料，不施灑農藥除草劑的自然食品，吸收大自然本身所蘊藏的養分，所種出來的咖啡是無污染的上等質優咖啡。
   
  產地：東帝汶East Timor
   
  品種：阿拉比卡（G1）高山天然野生咖啡豆
   
  莊園： Mouchu家族莊園
   
  海拔： 1800M以上高山
   
  處理方式：水洗
   
  烘焙程度：中——中深烘焙
   
  杯測報告
   
  幹香：涼香，花果香，油脂感豐富
   
  溼香：焦糖甜，可可甜感，鼻腔香氣持久
   
  口感：酸質明亮非常細膩持久，body黏厚，可可，巧克力風味特別，混合獨特的莓果酸甜感，餘韻的果實酸甜味特別且持久甚至有些瑞士蓮薄荷巧克力的風味…