危地馬拉紅果夏朵莉手衝參數分享_怎麼手衝紅果夏朵莉咖啡豆好喝

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-05 17:33:38

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國家】：危地馬拉

【品種】：鐵皮卡

【處理法】：黃蜜處理

【產區】：薇薇特南果

【海拔】：1750米

【風味】：杯測88分 /焦糖甜 /可哥 /杏仁 / 紅櫻桃 /瑞士巧克力 /高醇厚度 /順滑

【烘焙程度】：中淺度

【杯測訊息】：烤杏仁味道 /櫻桃香 /巧克力 /焦糖甜 /輕微煙燻味道 /澀感極弱 /純淨度高 /醇厚度較高 /絲滑感

危地馬拉(Guatemala)北臨墨西哥，南接薩爾瓦多與洪都拉斯，西望太平洋，東擁加勒比海。境內多火山，土壤飽含養份。太平洋一帶的溫暖海風，熱帶雨林，高山縱谷交錯，交織成複雜多變的微型氣候，醞釀出優雅宜人的果酸，與均衡舒適的咖啡風味。

危地馬拉的薇薇特南果(Huehuetenango)屬於非火山地質咖啡產區，是危地馬拉最爲著名的咖啡產區之一，有別於屬於火山地質咖啡產區的安提瓜(Antigua)、艾卡特南果山谷(Acatenango Valley)咖啡的四平八穩，薇薇特南果擁有更芳香、清亮乾淨的水果氣息，焦糖甜味明顯、稠度佳,黏感強，風味清爽細緻，一絲絲煙燻味,層次分明富有變化。

如何把危地馬拉咖啡【紅果夏朵莉】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【紅果夏朵莉】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【紅果夏朵莉】

前街咖啡冰手衝【紅果夏朵莉】參考：

危地馬拉咖啡【紅果夏朵莉】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。