哥倫比亞託利馬蒙特維莊園Wushwush日曬定製批次
Colombia Tolima Las Mercedes Finca Monte Verde Wushwush Natural
風味描述：玉桂和白色花香，綠葡萄，橘子，石榴，蔓越莓乾的風味，紅茶尾韻
Tasting Notes: Bayberry & White Flor, Green Grape, Tangerine, Pomegranate, Dried Cranberry, Black Tea Finish
Region: Tolima
Producer: Gildardo Gutiérrez Tejada
Farm: Monteverde
Variety: Wush Wush
Process: Natural
Elevation: 1850 meters
蒙特維莊園佔地15公頃，種植的品種有紅波旁、黃波旁，瑰夏，Wush Wush和摩卡，莊園主是Gilardo Gutierrez。Gutierrez家族在蒙特維莊園種植咖啡的歷史可以追溯到70年前。蒙特維莊園極其注重細節，只採收最成熟的咖啡果，最長可達36小時的發酵時間內全程控制，這些努力讓蒙特維莊園的咖啡具備獨一無二的水果風味。在蒙特維莊園，咖啡果在有塑料屋頂的乾燥空間內，在架牀上乾燥，空氣可以在咖啡果的上下自由流動，在乾燥的全過程保持着涼爽的溫度，這樣日曬處理的時間可以緩慢延長至25天之久。
在
哥倫比亞，一年中咖啡有兩個收成季節，4-6月的早產季節，10-12月的主產季節。蒙特維除了種植咖啡以外，還爲當地市場種植牛油果，柑橘，檸檬。
最近，莊園主Gilardo的兒子在追溯莊園的歷史時說：“我是第四代咖啡農，家族裏有4個孩子是專業的咖啡杯測師。當我們得知巴拿馬翡翠莊園種植瑰夏咖啡獲得的巨大成功後，我們在長達8年的時間裏，努力培育優秀的外來品種。我們在莊園內種植了許多稀有的咖啡品種，通過蜜處理和日曬工藝，我們試圖爲我們的客戶帶來他們夢寐以求的品質。許多年以前我們的莊園就已經是認證的有機農場，雖然現在有機農場的認證已經過期了，不過我們一直在實踐清潔環保的農業措施。”
蒙特維莊園位處哥倫比亞託利馬（Tolima）省南部，坐落在海拔 1800 到 2000 米的高度之間。地理位置給莊園提供了豐沛的日照和雨水，加上高海拔的特性，蒙特維莊園能夠培育許多特殊品種豆子，例如 Geisha、WushWush、SL-28 和 Borbon Sidra，而非多數莊園常見的 Caturra 或 Castillo。
蒙特維莊園之所以可以種植這些嬌貴的品種，除了上述優勢，還有鄰近水源的便利。蒙特維莊園附近有託利馬省內重要的河流──Rio Blanco（白河），幾乎一年四季、不分幹雨季都河水潺潺，給莊園提供了豐沛充足的水源，維持生豆後製處理的穩定度，呈現 Geisha 和WushWush 豐富、細緻的風味。
罕見的 WushWush 品種，他獨特的香氣和細緻的風味征服了很多咖啡愛好者。很多人以爲 WushWush 是 Geisha 的嫁接種，其實不然。WushWush 和 Geisha 一樣，都來自埃塞俄比亞的卡法森林，分別在 WushWush 地區和 Geisha 山地區被發現，也因此得名，並在 30 年前傳入了哥倫比亞。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【蒙特維莊園WushWush】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【蒙特維莊園WushWush】
前街咖啡冰手衝【蒙特維莊園WushWush】參考：
哥倫比亞咖啡【蒙特維莊園WushWush】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
