哥倫比亞奶莓娜玲瓏手衝咖啡味怎麼不對

哥倫比亞奶莓娜玲瓏手衝咖啡味怎麼不對_多人份手衝娜玲瓏怎麼泡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-11-21 19:35:21

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□產區: Northern region of Nariño

□生產者:區域小農

□海拔:1800

□品種:Caturra,Castillo,Typica

□處理法:水洗

□等級:Supremo

□風味敘述:非常優雅的酸度,焦糖,淡果香,淡花香,口感乾淨,層次豐富…

□哥倫比亞娜玲瓏省(Narino)省位於該國西南方,西臨太平洋,南臨厄瓜多爾爾爾(Ecuador),安地斯山橫貫全省,咖啡種植在1600——2300的高海拔雲霧帶上,土壤是肥沃的火山地質,豆形較小但飽滿,色澤翠綠.娜玲瓏產區年產量中的絕大部分由美國大型豆商收購,在北美市場大受歡迎.

如何把哥倫比亞咖啡【奶莓娜玲瓏】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【奶莓娜玲瓏】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【奶莓娜玲瓏】

前街咖啡冰手衝【奶莓娜玲瓏】參考：

哥倫比亞咖啡【奶莓娜玲瓏】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

2018-11-06 11:52:40 責任編輯：未知

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