哥倫比亞咖啡豆
哥倫比亞安第佳FNC咖啡豆怎麼做好一杯手衝_手衝咖啡怎麼衝出油脂
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平均海拔高度：2000米
地區：哥倫比亞咖啡-亞安第佳
莊園面積：3.5公頃
樹種：75%卡斯蒂爵25%卡杜拉
處理方式：水洗脫皮脫膠，日光照射干燥
風味描述：蘋果、水蜜桃汁、李子、烏龍茶、杏桃。
哥倫比亞白桃烏龍生豆測試：
豆型不算大，瑕疵不多，豆貌接近傳統水洗
含水量12%，密度比一般哥倫比亞略高，可能和種植海拔有關
烘焙策略：
一般哥倫比亞咖啡會選擇偏深烘焙度，看到風味描述有蘋果，適當縮短了發展時間，制訂了中烘的策略
實際烘焙：
由於硬度含水偏高，適當放慢了節奏，同時增加了發展時間，發展1：30左右，一爆基本完成，爲了控制烘焙度，降低了一爆後的溫升
熟豆測試：
失水14%，烘焙度69/77，基本符合預先制定的策略
杯測：
烘焙完成就進行了一次杯測，ek刻度7.5，水溫92，純水。
說實話，由於烘焙度加深和之前對哥倫比亞的總體印象，原先不太抱希望能喝到好的蘋果酸味，但是杯測結果確實是有點驚喜的，和風味描述的略有區別，蘋果味明顯，夾雜着葡萄味，整體非常乾淨，尾韻更接近紅茶而不是烏龍茶，風味上有點類似tim的tamana，但是優質的蘋果酸確實不多見，總體是不錯的，有機會嘗試下更淺的烘焙方式。
如何把哥倫比亞咖啡【安第佳】衝好？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝參考： 稱量15g的【安第佳】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【安第佳】
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手衝【安第佳】參考：
哥倫比亞咖啡【安第佳】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
END
重要說明：
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前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
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