娜玲瓏產區位於哥倫比亞東南方與厄瓜多爾交接之處的安地斯山脈。這裏自然的地理環境將娜玲瓏產區分爲三大地形，第一是太平洋沿岸的平原，第二是亞馬遜盆地，再來是安地斯山地。娜玲瓏產區在緯度0℃赤道附近，全年每日所接受的日照時數幾乎一樣，平均日照時間每年將近兩千小時。

 

同時這裏的位置與地理環境、適合咖啡生長的年均溫、每日早晚穩定的溫度變化及年雨量、有豐富有機質的土壤，使得娜玲瓏產區的咖啡樹能在很高海拔的區域茁壯生長，對咖啡的風味和香氣有明顯的影響。

 

在過去的幾十年中，哥倫比亞主要的咖啡種植園在安第斯山脈一帶，安蒂奧基亞，博亞卡，卡爾達斯，考卡，塞薩爾，卡克塔，卡薩納雷，昆迪納馬卡，瓜吉拉，威拉，馬格達萊納，梅塔，納里尼奧，北桑坦德，金迪奧，Risaralda，桑坦德，Tolima和Valle de cauca，所有的地方都有良好的天氣和土壤條件，容納到高密度農作物的種植。大阿拉比卡sp，Catimor等品種都十分常見，不僅意在生產優質風味豆，而是因爲溫暖的地區都十分適合Canephora物種生長（常見於委內瑞拉，巴西和哥斯達黎加），不過，這些地方都是FARC和其他游擊隊羣體的衝突地帶。鑑於目前解決衝突有的可能性，哥倫比亞有機會可以更關注Canephora品種的增長，特別是處理氣候變化有關的問題。

 

如何把哥倫比亞咖啡【寶石莊園瑰夏】衝好？

 

前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【寶石莊園瑰夏】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

 

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

 

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

 

｜ 日式冰手衝【寶石莊園瑰夏】

 

前街咖啡冰手衝【寶石莊園瑰夏】參考：

 

哥倫比亞咖啡【寶石莊園瑰夏】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

 

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

 

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

 

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

 

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。