哥斯達黎加西部山谷|San Rafael聖人拉斐爾微處理場蜜處理
卡杜拉、
卡杜艾的風味？
哥斯達黎加是中美洲咖啡中品質最穩定最棒的，咖啡生產有非常悠久的歷史，早在19世紀就已經輸出運往英國，在哥斯達黎加羅布斯塔品種是法律禁止栽種的，只有阿拉比卡品種是被允許的，常見的有Caturra卡杜拉、Catuai卡度艾、Villa sarchi、Ceisha、Bourbon波旁、Villalobos，是品種最多的國家。
近年最爲風行的蜜處理豆（Miel Process）這個風潮是從哥斯達黎加開始興起的。現今哥斯達黎加發展出〝micro mill〞微型處理場的變革，主要精神就是希望每一個哥斯達黎加的小型農場都有自己專屬特定的，這樣可以從採收到處理完成裝袋，可以依照最適合的方式處理自家咖啡豆，也透過有系統次序的安排保持新鮮不會有過熟的瑕疵，這樣可使品質達到最好。
Monte Crisol 這個品牌是專門爲美國豆商生產的咖啡豆，隸屬於西部谷地的CoopePalmares合作社，是一個功能健全的合作社約有1,350位成員，社員全部分享生產咖啡的好處，這包括醫療服務與金融服務，咖啡都是在氣溫23度、雨量1,800毫米的樹蔭下生長的，並儘量減少水的消耗和使用有機肥料，通過ISO9001/14001認證，這批是旗下San Rafael聖人拉斐爾農場的蜜處理豆。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱： San Rafael聖人拉斐爾
City城市： Alajuel
Region產區： Central Valley 西谷
Country國家： COSTA RICA哥斯達黎加
Altitude海拔高度： 1,300——1,500米
Certification認證：Utzkapeh
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種：Caturra, Catuai
卡度拉， 卡度艾
Processing System處理法： Honey蜜處理法，（採收後立刻去除果皮果肉後帶著黏膜層於曬豆場架高的竹棚上曬乾，乾燥後把帶薄膜的咖啡用機器去除取得咖啡。
Appearance外觀： 17——18 目
Grade等級： S.H.B
Top Jury Descriptions裁判評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味： 花生， 豆蔻， 辛香料， 茉莉花茶， 薄荷味，
酸質： 櫻桃， 甜柿， 柑橘， 青蘋果，
complex 複雜度與other其他： 生動明亮酸質高， 酸轉甘很快， 分泌刺激許多口水， 甜感慢慢浮現
整體風格：水果甜、麥茶味、酸質較高
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
