精品咖啡豆
哥斯達黎加中央谷-唐‧裏卡多微處理場黃蜜處理卡杜拉的風味
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哥斯達黎加中央谷-唐‧裏卡多微處理場黃蜜處理卡杜拉的風味？哥斯達黎加是中美洲咖啡中品質最穩定最棒的，咖啡生產有非常悠久的歷史，早在19世紀就已經輸出運往英國，在哥斯達黎加羅布斯塔品種是法律禁止栽種的，只有阿拉比卡品種是被允許的，常見的有Caturra卡杜拉、Catuai卡度艾、Villa sarchi、Ceisha、Bourbon波旁、Villalobos，是品種最多的國家。中美洲最常見的處理方式爲水洗法，不過越來越多的國家出現日曬豆以及近年最爲風行的蜜處理豆（Miel Process），這個風潮是從哥斯達黎加開始興起的。現今哥斯達黎加發展出〝micro mill〞微型處理場的變革，micro mill 主要精神就是希望每一個哥斯達黎加的小型農場都有自己專屬特定的處理場，這樣可以從咖啡採收到處理完成裝袋，可以依照最適合的方式處理自家的咖啡豆，也透過有系統次序的安排保持新鮮不會有過熟的瑕疵，這樣可使品質達到最好。Don Ricardo唐‧裏卡多微處理場位於哥斯達黎加西部谷地的Sarchi小村落，處理的豆子來自海拔約1400——1500米的山上，這是一個優良有200多年曆史的微型處理場，隸屬的農場開始轉型栽種有機咖啡，並且幫助提升社區的環境，醫療保健等，讓生產咖啡發揮了重要的功能。Farm農莊名稱： Don Ricardo 唐‧裏卡多微處理場City城市： SarchiRegion產區： Central Valley 中央谷地Country國家： COSTA RICA哥斯達黎加Altitude海拔高度： 1,400——1,500米Coffee Characteristics:咖啡特性Variety品種： Yellow Caturra 黃卡度拉Processing System處理法： Honey蜜處理法，（採收後立刻去除果皮果肉後帶著黏膜層於曬豆場架高的竹棚上曬乾，乾燥後把帶薄膜的咖啡用機器去除取得咖啡。Appearance外觀： 17——18 目Grade等級： S.H.BTop Jury Descriptions裁判評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）aroma香氣/flavor風味： 芝麻， 香草， 蜂蜜， 紅茶， 巧克力， 香茅香酸質： 櫻桃， 葡萄柚，complex 複雜度與other其他： 複雜度高， 滑順口感， 熟茶風味， 亮度夠高， 香甜的水果風味，前街推薦衝煮：濾杯：Hario V60水溫：90度研磨度：小富士研磨度3.5衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
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重要說明：
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