牙買加JABLUM藍山咖啡粉怎麼手衝_牙買加藍山咖啡正宗品牌推薦

藍山咖啡是一種大衆知名度較高的咖啡，只產於中美洲牙買加的藍山地區，並且只有種植在1800米以上的藍山地區的咖啡才能授權使用“牙買加藍山咖啡（Blue Mountain Coffee）”的標誌。所以其實市面上價格非常便宜並標註“藍山咖啡”的，其實只是擁有“藍山咖啡風味”，大家要注意這一點哦。藍山咖啡擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，是爲咖啡之極品。

 

1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡，二十年代中期，牙買加總督尼古拉斯.勞伊斯爵士（Nicholas Lawes）從馬提尼克島（Martinique）進口的阿拉比卡的種子，並開始在聖安德魯地區（St.Andrew）推廣種植。直到今天，聖安德魯地區仍然是牙買加藍山咖啡的三大產區之一，另外兩個產區分別是：波特蘭產區（Portland）和聖托馬斯產區（St.Thomas）。

 

8年內，牙買加出口純正的咖啡達375噸多。

 

1932年，咖啡生產達到高峯，收穫的咖啡多達15000多噸。

 

牙買加政府於1950年設立了牙買加咖啡工業委員會（the Jamaica Coffee Industry Board），該委員會爲牙買加咖啡制定質量標準，並監督質量標準的執行，以確保牙買加咖啡的品質。委員會對牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特製官印，是世界上最高級別的國家咖啡機構。

 

 

目前能夠代表藍山咖啡原產地的，有馬菲斯河堤中央工廠（MBCE）、藍山咖啡合作廠（MHCCT）、波特蘭藍山咖啡合作廠（PXXSH）、咖啡工業協會（華倫福特）、咖啡工業協會（聖約翰峯）和藍麗（JAS）等6種標誌。

到1969年，情況得到了改善，因爲利用日本貸款改善了生產質量，從而保證了市場。到如今，這種咖啡已達到了被狂熱喜愛的地步。

到1981年，牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用於種植咖啡，隨後又投資咖啡了另外6000公頃的咖啡地。事實上，今天的藍山地區是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標有"藍山"字樣的咖啡都在那裏種植。

 

 

牙買加也是最後一個使用木桶包裝運輸咖啡的國家。只有經過牙買加咖啡工業局(C. I .B) 規定這一系列苛刻的標準鑑定，咖啡才能獲得政府頒獎的保證書，正式冠以「藍山」的名稱。
 

前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝牙買加藍山咖啡參數

 

日常衝煮：濾杯選擇：V60濾杯、kalita扇形和KONO均可

 

參數：15g粉，水溫84-86度，研磨4，水粉比接近1：15，總時間2：00左右

 

手法：25-30g水悶蒸，悶蒸時間爲30s，第一段注水到120g斷水；垂直水流，小水流慢繞圈；第二段注水到225g，水流和繞圈速度稍微快一些，減少粉粒堵塞濾杯，導致過度萃取。

 

其他萃取方式參數建議：

 

法壓：3.5-4的研磨度/水溫86度

 

虹吸：4研磨度，水溫：86度

 

愛樂壓：4研磨度，水溫86度

 

正宗藍山咖啡風味描述：

 

 

味道非常乾淨，而且它是世界上最甜美的咖啡之一。這味道已經被JimReynolds在Peet咖啡和茶中描述：“牙買加的藍山咖啡的最好的例子就是它有着芳香、順滑濃厚，它給我的感覺像寶石般的質量。它像寶石一樣的寶貴。它複雜，但是非常溫和，它甜，它有非常強的醇度。你爲了知道我談什麼必須品嚐它”。獨特的成長的條件，並且在所有生產的過程上都非常的細心，使牙買加藍山咖啡非常有名氣。口味濃郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味，持久水果味。