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埃塞咖啡豆中大顆粒和小顆粒在風味上有沒有區別？
爲了驗證這個問題，小編決定直接挑兩盤出來對比。就以水洗西達摩G1爲例，分佈挑選大小明顯相差較大的咖啡豆，採用相同的衝煮參數和手法，多人盲測，來判斷大顆粒和小顆粒的風味有沒有區別。
衝煮參數：
研磨度：BG4E
水溫:90度
粉水比：1:15
衝煮手法：第一次注水30g，燜蒸30s，第二次注水104克水量斷水，第二次注水至225g水量，萃取時間2分鐘左右；
盲測過程……
好啊，我知道大家比較着急知道結果，所以跳過過程了，我們直接來宣佈結論：有區別。
經過一致分析，我們盲測都明顯感覺到小顆粒的水洗西達摩G1，在風味上偏甜感，而大顆粒的水洗西達摩G1，則對比明顯的偏酸。在風味層次感和豐富度上面兩者都明顯比正常的狀態（混合）要顯得單薄，而大顆粒的咖啡豆偏酸相信是由於烘焙程度較小顆粒淺的緣故。至於更明顯的區別……沒有。
最後總結：
其實無論埃塞俄比亞還是巴西、印尼，這些以瑕疵率爲分級制度的咖啡產區，在咖啡豆的顆粒大小上面都會有明顯的不均勻，尤其是經過烘焙後，不同的咖啡品種烘焙膨脹率不同，更加拉大咖啡豆顆粒之間的差別。但正是顆粒大小的不均勻，造成烘焙程度的輕微區別，也使得咖啡的層次感和豐富度更加明顯。所以，不要拘泥於太表面的差別，有失必有得，品種的混雜和顆粒大小的不均勻，正是埃塞俄比亞咖啡的豐富風味與多彩香氣的形成原因。
● 埃塞咖啡豆品牌推薦
前街咖啡新鮮烘焙的單品埃塞咖啡豆-例如耶加雪菲與西達摩咖啡在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一袋半磅227克，價格只是70-90元左右。按照每杯單品咖啡200毫升，粉水比1：15來計算，一包可制15杯精品咖啡，每杯單品咖啡僅需要5、6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
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2018-12-06 12:17:25 責任編輯：中國咖啡網
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