巴西米納斯伊帕內瑪波旁咖啡豆杯測衝煮參數及口感風味

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巴西米納斯Ipanema伊帕內瑪波旁帶果肉半日曬豆(UTZ)

 

有關於此批巴西Ipanema 伊帕內瑪，莊園位在巴西米納斯吉雅斯地區，農場規模非常的大有專屬的處理與乾燥設備，對外有建立品牌的創意行銷公司推廣咖啡豆，巴西Ipanema莊園成立於1969年面積5,500公頃，目前擁有三座歷史悠久的咖啡莊園Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde，這些地區除了咖啡的種植外，永續綠色經營更是Ipanema對環境的承諾，積極與農藝專家的合作尋求對咖啡和生態更好的耕種完美模式，其中1,200公頃更做爲生態永續保留區，經由這些努力Ipanema伊帕內瑪在2002年獲得了UTZ認證(好咖啡認證)以及2004年雨林保護聯盟認證。

 

半日曬是帶果肉日曬處理法，讓櫻桃本身的甜度能夠被咖啡豆完全吸收，咖啡櫻桃在乾燥牀上必須定期翻動，一般來說翻動次數會比水洗法多一天翻動18-20次，因爲日曬豆比較容易長黴菌，等到咖啡櫻桃曬乾後會在乾燥處理廠做分選，再依批量編號分別存放於倉庫供日後銷售，這樣進行處理的咖啡豆通常有強烈的甘甜度，醇厚度豐潤，些許的酸度不強，這都是陽光乾燥下的超能量咖啡。

 

Property Characteristics: 農莊特徵

 

Farm 莊園名稱: Ipanema 伊帕內瑪莊園

 

Region 產區: Alfenas Minas Gerais美納斯吉亞斯

 

Country 國家: Brazil巴西

 

Altitude 海拔高度: 1,300公尺

 

Soil 土質:Sandy and clay砂土和黏土

 

Farm Size 農場面積: 5,500公頃

 

Coffee growing area 咖啡種植面積: 4,300 公頃

 

Certification 認證: RAF雨林聯盟認證

 

Coffee Characteristics: 咖啡特性

 

Variety 品種: Mundo Novo , Bourbon波旁

 

Processing System 處理法: Pulped Natural半日曬(帶果肉日曬)

 

Appearance 外觀: 17~18目

 

杯測日期：2011.08.23

 

幹香氣：9

 

溼香氣：8

 

乾淨：8

 

明亮度：8

 

口感：9

 

平衡：10

 

複雜度：10

 

甜度：10

 

酸質：8

 

餘韻：8

 

杯測得分：88