關於咖啡豆揀選、分級：

　　行業中，普遍認爲質量較好的咖啡豆：麝香貓咖啡： (又叫大靈貓)

　　中美洲的： (藍山咖啡)

　　世界第一品牌： (illy)意利咖啡

　　世界銷量第一咖啡豆：(LAVAZZA)拉瓦薩咖啡豆

　　怎樣辨別咖啡豆的質量?

　　按照要求會涉及很多方面：

　　1、咖啡樹品種(優質阿拉比卡種)用於現磨烘焙的專業咖啡館，然而(羅巴斯塔)由於苦味很重，

　　大多數用於速溶咖啡粉製作、混合咖啡豆拼配等領域。

　　2、種植技術，懂得(咖啡豆各種合適的育芽方法;移植注意事項;成長中修剪、鬆土、

　　有機施肥等等;)

　　3、氣候、海拔(咖啡帶以內的區域)。

　　4、運用人工選採的採摘方法。

　　5、初加工(業界一般認爲，水洗式脫皮方式得到的咖啡豆，質量較佳。)

　　6、烘焙前揀選(去除：小石子、樹枝、殘缺豆、腐爛豆、貝殼豆、、、、、)

　　7、烘焙技術。

　　顆粒肥壯、均勻、飽滿，這些咖啡豆成長較好，品質較高!

　　此類咖啡豆多以羅巴斯塔爲主，顆粒較小，殘缺豆較多，品質較爲低下!

　　典型的混合咖啡豆，以優質阿拉比卡種爲主，混合有少量的羅巴斯塔種咖啡豆，使其達到口感、風味的平衡!

　　貝殼豆，咖啡成長不全，營養、果酸欠佳，是咖啡豆中等級較低種類。

　　腐爛豆，由於蟲害、或發酵處理不當等等，原因，導致咖啡豆爲此，這樣的咖啡豆若含量較高，會嚴重影響咖啡的風味，因爲他更多體現出來的是怪味、腐爛味、

　　未成熟的咖啡豆，一般因爲採摘方式的原因，或者樹頂的咖啡豆，會導致這樣的情況，也應避免此類出現，主要會在咖啡中增加澀味，影響咖啡豆質量!

　　殘缺豆，在去皮、烘焙、運輸之時導致的現象，這樣的咖啡豆，口感無大礙，但影響外觀形狀，消費者也比較排斥，因此一般咖啡公司會拿來生產成品咖啡粉，直接銷售給顧客!

　　(左圖)優質阿拉比卡咖啡豆，適合單品製作，並可在品鑑之時享受優質咖啡的各種感受;

　　(右上)阿拉比卡與羅巴斯塔混合拼配類咖啡，適合用於調配花式咖啡的基地，或者用於機器的製作;

　　(右下)羅巴斯塔咖啡豆較多的混合拼配咖啡，咖啡豆較小，且苦味特重，並缺乏一些香氣，只有速溶咖啡公司

　　喜歡這樣的咖啡，會拿來提煉速溶咖啡粉，最終銷售給顧客。

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