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巴西作爲全球最大的阿拉比卡咖啡生產過，這裏的出產的阿拉比卡咖啡多產於平原或高原熱帶草原氣候區，年平均溫度爲20­°C，加上週邊國家多個火山賦予了巴西境內營養風度的火山土壤，以及平坦的地勢，巴西境內種植的咖啡產量非常的驚人。

同時因爲平坦可以用機器採收咖啡果，因此無論是種植還是採收的成本，都會比其他的咖啡產區少，因此價格也佔據了優勢，也是決定咖啡期貨價格美國紐約交易所ICE阿拉比卡咖啡庫存的主要來源。

巴西咖啡豆風味特點描述

巴西咖啡的海拔高度400-1600米左右，海拔相對較低，跟中美洲咖啡相比，巴西咖啡豆的密度並不是特別高，這就導致了咖啡的味道不如許多高海拔產區來的優質。雖然咖啡風味相比起來會略顯單調，但這也能阻止幾代咖啡人對巴西咖啡喜愛。

經過前街咖啡杯測對比多款來自不同產區的咖啡豆發現，巴西的咖啡口感柔順，平衡，堅果類香，巧克力，沒有過多的酸味和苦味，無論是單品（單一產區）咖啡直接衝，還是用於意式拼配咖啡作爲主調，巴西咖啡的堅果類主調真的讓人感覺在品嚐液體堅果派！

巴西咖啡品種

巴西種植的咖啡品種繁多，目前以紅波旁、黃波旁、卡杜艾爲主力品種。而卡杜拉、阿凱亞、歐巴塔、阿拉摩莎、尖身波旁等也有栽種與研究。

卡杜艾是1950年巴西以黃皮卡杜拉與Ｍundo Novo蒙多諾渥（新世界）的混血產出的矮種咖啡樹，在多種海拔上都可以較好的適應，種植於800m以上時，杯中表現會更加出色，有紅色和黃色兩種類型。

波旁種，是鐵皮卡(Typica)突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，種在高海拔的波旁種,通常會有較佳的香氣，明亮的酸質。紅波旁其實就是完全成熟後的波旁種。

黃波旁是波旁種在爲了適應在聖保羅州的水土自然演變出來的品種，果實在完全成熟後呈現橙黃色。經過前街咖啡杯測對比發現，黃波旁有着比紅波旁品種更加順滑平衡的咖啡風味以及更高的甜感以及更乾淨的口感。

巴西咖啡豆等級

巴西認爲，完全沒有瑕疵的豆子才能成爲NY.1，而完全沒有瑕疵的豆子是沒有的。所以，在巴西的生豆中，最好的也就是NY.2。而鑑別咖啡豆等級的方式也有很多中……

按照咖啡豆大小（NY分級法）

按瑕疵豆數量

 按杯測級別劃分爲：

Fine Cup（FC）、Fine、Good Cup（GC）、Fair Cup、Poor Cup、Bad Cup

例如：Brazil Cerrado NY-2 SC-17/18 FC

意思是巴西喜拉多產區NY分級法爲2，咖啡豆顆粒大小爲17-18目，風味質量爲Fine Cup（極好風味）。

巴西咖啡豆推薦

前街咖啡目前出售着兩款巴西咖啡豆，均來自巴西著名的精品咖啡產區米納斯州以及聖保羅州。爲了凸顯巴西咖啡豆低酸醇厚的風味特點，前街咖啡會將巴西咖啡豆烘焙至中深程度，並在烘焙完成後5天內發貨，保證100%新鮮烘焙。

前街咖啡-巴西喜拉多紅波旁咖啡豆

產區：南米納斯

海拔：1000m

品種：紅波旁

處理法：半日曬

風味：堅果 巧克力 奶油 花生 焦糖

前街咖啡-巴西皇后莊園咖啡豆

產區：聖保羅州

莊園：皇后莊園

海拔：1400-1950m

品種：黃波旁

處理方法：半日曬/日曬

風味：堅果，奶油，花生，發酵水果，蔗糖

巴西咖啡豆如何製作手衝咖啡？

由於都是來自巴西產區咖啡豆，咖啡風味差別不會特別大，因此前街咖啡採用的手衝參數都是一致的。

粉量：15g

粉水比：1:15

水溫：88攝氏度

研磨度：20號篩網通過率75%

濾杯：Kono濾杯

注水方式：三段式

第一段注入30ml悶蒸30秒，第二段中心向外繞圈注入100ml，等水位稍微降低後開始第三段注水，第三段注入95ml，等咖啡液滴濾完畢後完成萃取，時間爲2分鐘。

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