衣索比亞谷吉烏拉加私人水洗咖啡風味 濾掛式咖啡沖泡方法介紹

衣索比亞谷吉烏拉加私人水洗咖啡風味怎麼樣，咖啡應該怎麼衝好喝？

手衝一杯濾掛咖啡，應該是在忙碌生活中享用一杯單品咖啡最方便的選項，雖然直接按壓電熱水瓶就可以衝杯濾掛咖啡，但稍微花點小功夫，絕對會讓你的濾掛咖啡更美味。

 

馬克杯，濾掛專用手衝壺。

首先準備一個不特別寬口的馬克杯，爲什麼要準備馬克杯而不是咖啡杯呢？因爲330cc的馬克杯比咖啡杯高，濾掛包手衝完成也不至於讓濾掛包浸泡在咖啡液裏，造成過度萃取而影響風味。準備一個濾掛咖啡專用的手衝壺，一個網路價大概兩，三百元而已，很值得，柔和穩定的注水能得到穩定均質的萃取，有250cc組和350CC兩種規格，由於“乙二珈琲”的濾掛包豆粉是15公克，我們注水需要240CC，我覺得太滿不好用，所以照片裏的是350CC的壺，注意要購買304不鏽鋼食品等級的壺。如此器材的部分就準備完成了，當然咖啡包也要準備好～^ ^

 

先溫壺，溫杯。

把水燒開記得先用熱水溫壺，溫杯，因爲杯與壺拉溫度拉很快，尤其在冬天。

 

將濾掛包掛上。

溫好杯後將水倒掉，就可以把濾掛包撕開掛上杯口，順便稍微搖一下將豆粉整平。

 

悶蒸。

將溫壺的水倒掉重新注入剛燒開的熱水，裝240CC，然後注點水將豆粉打溼悶蒸，悶蒸約莫會耗掉25cc左右的熱開水，一般悶蒸30秒（當然可以視咖啡調整）。

 

開始注水。

悶蒸完成後開始穩定注水，注意水一定要蓋過所有的豆粉，但也不要高出豆粉太多～

 

水高出豆粉太多就稍等一下。

有的濾掛包流速較慢，尤其是淺烘焙，水不要高出豆粉太多，會從旁邊滲透流掉沖淡底下杯子裏的咖啡液，必要的時候等一下再繼續衝，直到將壺裏剩下的水全部衝完爲止。

 

濾掛包不會浸泡在咖啡液裏。

馬克杯較高，衝完濾掛包也不會浸泡在咖啡液裏造成過度萃取影響風味。

 

會得到一杯約210cc～220CC的咖啡。

爲何我一直強調用240CC衝，因爲15公克的豆粉對應240CC熱水扣除豆粉吸附會得到約210cc的咖啡液，這是經由“乙二珈琲”測試認爲風味與滋味都好的最佳比例。

但一般市面購買到的濾掛包多以12公克或10公克的豆粉爲主流，以下是簡單的比例對應：240CC的水（對應15克豆粉），或是195cc的水（對應12克豆粉） ，或是165cc的水（對應10克豆粉）。當然你也可以自己找出自己最喜歡的粉水比例。

濾掛咖啡爲的就是輕鬆喝，一點點的比例誤差也沒有關係不用太在意，也請忽略所謂金盃測試的比例。

 

最後得到的美味咖啡。

這樣簡單的方法，每個人都能輕鬆衝出一杯風味好滋味佳的美味濾掛咖啡。