Finca La Papaya位於厄瓜多爾南部的Saraguro地區，由Willoughby的老闆Barry Levine直接採購。厄瓜多爾對我們來說是一個相對較新的咖啡來源;這是一個地理位置和海拔都很好的國家，這是生長優質咖啡的重要特徵。直接位於赤道上（厄瓜多爾的西班牙語！），夾在北部的哥倫比亞和南部和東部的祕魯之間。有兩個主要的種植區：首都北部，基多和南部的洛哈省。這兩個地區都有特別高的海拔，一些農場種植高達2300米;它是關於地球上種植最多的咖啡。你只能在赤道上的這個高度種植咖啡，甚至在最酷的夜晚也有可能結霜。

 

我們在2016年兩次前往厄瓜多爾，第一次是在6月，包括在基多逗留和飛往洛哈的航班，在那裏我們徒步深入山區，到達該地區的農村分散的咖啡農場。我們在路上遇到的種植者都是可愛，溫暖的人，慷慨地爲我們提供食物和水。在我們的旅行中，我們聽說過“La Papaya”咖啡，以及如何確保這一季節無法獲得。當他們將咖啡描述爲“喜歡La Papaya”時，它成爲了其他人的基準。在基多旅行結束時，我們被邀請到一家意式咖啡館和咖啡館，他們的一名員工正在以厄瓜多爾代表的身份參加國際比賽，選擇代表他們的咖啡是La Papaya。當被問及是否有任何嘗試時，我們得到了大約半磅的新鮮烤。第二天和第二天早上我們製作了第一個鍋後回家了：典型的品種，最大膽，最具異國情調。我們喜歡這個包直到它消失，以爲我們沒有機會獲得任何自己。但有時會出現好的驚喜，並且我們可以獲得少量的新作物。不用說我們搶了它。

 

該農場由胡安·佩納（Juan Pena）擁有和經營，胡安·佩納（Juan Pena）來自一大批農民，但對於咖啡種植來說卻是新手。他之前是一位長莖玫瑰生產者，大約5年前，在災難性的天氣消滅了他的花田之後開始嘗試咖啡植物。他的莊稼被摧毀後，他完全轉向咖啡工作，並積極致力於發展一個健康，成功和園藝意向的農場。除了他的櫻桃生產作物，他還有一個植物苗圃和一個“投入的花園”，咖啡樹分開種植幾碼，並標記肥料的輸入，以跟蹤營養素對生長和櫻桃發展的影響。該農場位於海拔2100米的壯觀海域，種植的葡萄品種全部爲Typica。由於高度增長，咖啡具有獨特的明亮和閃亮的杯形。

厄瓜多爾Finca La Papaya

農場：Finca La Papaya

製片人：Juan Pena

海拔：2100米（6890英尺）

品種：Typica

加工：全洗

口感味道：蘋果派，肉桂，桃子和柿子的味道堅果完成。精緻，綠色蘋果酸度，帶有麥芽味。平衡，明亮，甜美和乾淨的杯子。

焙烤須知：這是一種高度生長，密集的豆類，可以承受更輕和更深的烘烤。爲了保持乾燥，建議在第二次裂縫之前拉扯，但豆子適合更深的烤肉，以突出咖啡的大膽特徵。