危地馬拉薩爾奇綠門莊園咖啡介紹薇拉沙奇咖啡品種雜交水洗風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 00:53:16

Puerta Verde（綠門）位於危地馬拉安提瓜島Sacatapequez的Ciudad Vieja附近海拔1500米處。農場的名字源於其在Panchoy山谷的獨特位置，Panchoy山谷擁有最豐富的土壤，豐富的水和（相應）該地區種植的一些最好的咖啡。

該農場真正是一個“綠色門”，自1999年以來一直由Zelaya家族擁有和精心經營。由危地馬拉最着名的咖啡農之一Roberto Zelaya監督，該農場的日常管理由Marcos Rompiche，管理員和以色列管理Yool，農場的生產經理。馬科斯是他的家庭第三代工作農場，他自己在那裏工作了22年。以色列是他的第二代家庭，在農場工作了16年。他們與裏卡多一起了解農場的每一寸土地，並敏銳地意識到地塊之間氣候和土壤成分的微小差異。這種對農場地形和植物的深入瞭解已經結合了對質量和環境保護的承諾，這是他們的咖啡生產精神的核心。然而，這是塞拉亞對農業的前瞻性思維和創新方法，幫助農場生產該地區一些最有趣的咖啡。

Ricardo Zelaya來自咖啡種植'皇室' - 他是第四代在安提瓜種植咖啡，並擁有和管理該國一些最好和最知名的農場。質量一直是他和他的家人的巨大承諾，安提瓜豐富的火山土壤，其緯度，經度和海拔高度，清澈的水，是一個天然良好的“杯子”。但裏卡多一直非常積極地選擇適合自然位置的品種，這將產生一種獨特而獨特的“taza”。

他的農場經過嚴格管理，非常注重修剪時間表和病蟲害控制。自收購Puerta Verde以來，該農場佔地39公頃的土地中只有1公頃已經重新種植了Caturra（60％）和Bourbon（20％）。其餘20％的農場區域種植了更多不尋常的品種，如Villa Sarchi和Bourboncito。這個地段由100％的Villa Sarchi組成，這是波旁的矮化變種。

Zelaya家族致力於質量和可持續發展。從仔細選擇種植的葡萄品種到乾溼磨坊的密切監督，家庭的農場都經過精心管理。咖啡是遮蔭種植的，可以保護植物免受陽光直射，保持土壤健康，併爲鳥類和昆蟲的生活提供重要的棲息地。這個家庭的工廠也是環保的。用於櫻桃溼處理的水被排入沉澱池以防止污染當地河流系統，並且通過蠕蟲培養將紙漿轉化爲腐殖質。

在普埃爾塔佛得角，工人被視爲家庭成員，這就是爲什麼裏卡多在2010年開始實施獎學金計劃，以幫助工人支付子女的教育費用。該計劃由裏卡多資助，並得到了三位來自國外的買家的支持，他們自2012年以來一直支持這一事業。現在由他的女兒貝爾管理，他擁有特殊教育學位，他的夢想是讓項目達到正式非營利性地位，不僅包括所有父母在農場工作的孩子，還包括周圍社區的孩子

塞拉亞斯像家人一樣對待他們的員工，許多人幾代人一直在農場和家庭中。例如，農場管理員Marcos Rompiche已經爲Zelayas工作了22年，是第三代工作的土地。以色列Yool的生產經理有16年的時間爲家庭工作，是第二代。包括他們在內，該農場全年爲25名長期員工提供工作，所有員工都幫助裏卡多管理Fincas Juaja，Santa Clara，Puerta Verde和San Augustin的加工和生產。該家庭在收穫期間額外招募了332名額外的人（包括250人單獨採摘！）。

危地馬拉薩爾奇綠門莊園（Finca Puerta Verde Villa Sarchi）

農場：Finca Puerta Verde

品種：Villa Sarchi

加工：全洗

海拔：海拔1,540米

所有者：Ricardo Zelaya＆Family

城市/城市：Ciudad Vieja，Sacatepéquez

地區：安提瓜谷

總體而言：結構豐富，厚重的身體，濃密的黑巧克力，鮮嫩的花香，青蘋果和酸橙，是單一來源濃縮咖啡