這100％紅波旁酒在BufCafé的Nyarusiza洗滌站進行處理，位於盧旺達南部海拔1,743米處。

 

BufCafé由Epiphanie Mukashyaka於2003年創立，她是一位充滿活力的女商人，也是盧旺達咖啡界及其他地區無數其他女企業家的靈感來源。 Buf現在由Epiphanie和她的兒子Samuel Muhirwa管理，他在運營和拓展業務方面發揮着越來越積極的作用。標題'Buf'來自'Bufundu'，這是洗衣站所在地區的前名稱。

 

BufCafé現在擁有兩個咖啡洗滌站 -  Remera和Nyarusiza  - 以及自己的咖啡樹，並從多達264個小農戶以及三個不同的當地合作社購買咖啡果！ 2014年，在Buf的Nyarusiza洗衣站，整個季節共交付了798,685公斤櫻桃，其中約5％由Epiphane及其家人擁有的樹木交付。交付的櫻桃的剩餘數量來自洗滌站周圍社區的農民。

 

Buf與供應它的當地社區有很強的聯繫，在收穫高峯期（5月至6月/ 7月）和9個永久職位期間爲Nyarusiza提供116個就業機會。收穫期間，另有127人在Remera工作，有10個永久職位。 （2014年數字）每個季節結束時，Buf將與其合作的合作社及其洗衣站經理分享任何盈餘利潤。

 

所有Buf洗滌站對其處理的關注程度令人印象深刻。櫻桃只有在完全成熟時才能手工採摘，然後在同一天晚上使用機械碎漿機進行製漿，將豆類按重量分成三個等級。

 

製漿後，將咖啡發酵過夜（約12-18小時），然後使用浮選通道再次分級，按重量分類咖啡（最重的 - 或A1  - 通常是最好的）。然後將溼羊皮紙在水中浸泡約24小時以穩定水分含量。

 

與盧旺達的大多數洗衣站一樣，婦女佔手工分揀的大部分。這分兩個階段進行 - 在有蓋的預乾燥臺和乾燥臺上。將洗過的豆從溼發酵罐移到預乾燥臺上，在那裏將它們在陰涼處強烈分類約6小時。這個想法是當豆子潮溼時，綠色（未成熟）仍然可見，而桌子上方的屋頂保護豆子免受陽光直射。接下來，豆子被移動到洗滌站的大面積乾燥臺上大約14天（取決於天氣），再次對它們進行缺陷分類，定期轉動並防止雨水和正午的陽光覆蓋，確保均勻乾燥和去除任何受損或“看起來很滑稽”的豆類。在達到11％的溼度後，咖啡然後儲存在Nyarusiza專用倉庫的羊皮紙中，然後在基加利的幹磨機進行最終幹磨和手工分揀。到達的每一杯咖啡也都由Buf的出口合作伙伴Rwashocco的Q級學生捧着。