印尼蘇門答臘咖啡產區 亞齊省紅蜜處理15目+咖啡乾燥期風味描述

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 19:35:52

印尼 蘇門答臘 亞齊省 紅蜜處理
Indonesia Sumatra Gayo Red Honey
國家:印尼
產區:蘇門答臘 亞齊省
Bener Meriah 縣
處理法:紅蜜處理法
海拔:1500公尺
等級/目數:15目以上
品種: Bourbon, Ateng Super
乾燥期: 14-21 天
風味描述:花香,堅果,黑巧克力
  
亞齊位於印尼羣島西北方最頂端,因位於赤道兩側,屬於典型的熱帶赤道海洋型氣候,終年炎熱如夏,年均溫在攝氏27度左右,高溫多雨,每年的10月到隔年的3月受到亞洲及太平洋氣流的影響,是印尼的雨季,降雨量豐沛,氣候涼爽,而4~10月受澳大利亞大陸性氣流影響,少了氣流帶來的水氣,這時候氣候燥熱,是爲乾季。
  
順應乾季和雨季的氣候因素,咖啡的採收季均落在雨季,也就是每年的10月到3月,處理後趁着乾季能曝曬乾燥。
  
特別的是這支豆子是以紅蜜處理,而非典型常見的溼剝處理法。在去果皮之後曝曬在日曬牀價上14-21天,也就是兩到三週的時間,讓咖啡可以充分吸收果膠層上的果香與並保留甜感。

2019-05-12 17:43:52 責任編輯:未知

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