浸泡式咖啡/過濾咖啡/濃縮咖啡三種咖啡製作區 咖啡產量變化影響

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 21:19:07

你聽說過用這些奇怪名字製作咖啡的不同方法嗎？ Immersion，Percolation，Espresso ...所有制作咖啡的方法都適合這三種方式之一，我會盡我所能向您展示我能在這個問題上做些什麼。
 
沉浸式釀造是一種類似法壓壺的方法，其中地面和水都混合在一起並留下來沖泡一段時間。這通常被稱爲浸泡或輸液。滲透釀造是指通過咖啡渣牀緩慢滴下熱水，飲料全部通過後收集。更常見的名稱是Pour Over，儘管這不是唯一的方法。Espresso是一種高溫高壓釀造，需要昂貴的機器製造。

                                       Immersion                                        Percolation                                                 Espresso
                                將水與研磨咖啡混合。                水通過研磨咖啡（來自重力）。                非常熱的水通過研磨咖啡加壓。
也稱爲：                        輸液，浸泡                                     滴水，傾瀉而出
方法：           法壓壺，聰明滴頭，冷釀，土耳其咖啡       傾倒，Autodrip咖啡壺                  濃咖啡和某種程度的摩卡壺和Aeropress
釀造時間： 可變4分鐘（法壓壺）> 36小時（冷釀）         16oz煮咖啡3-4分鐘                                非常短 - 一杯濃咖啡5-10秒
典型研磨尺寸：                   粗糙                                             中等/細                                                         快速
提取率：                       中慢 - 非常慢                                        快速                                                         非常快
浸泡、滲透和濃縮咖啡有什麼區別呢？沖泡咖啡就是爲了平衡。關鍵是要獲得一種優質的萃取，其咖啡產量在18-22%之間（最大約30%），其中早期萃取的酸和後期萃取的糖和苦味化合物均勻匹配，從而形成一個光滑的品嚐杯。
 
要達到這種平衡比大多數人想象的要困難，這也是爲什麼大多數人在家裏不能真正地煮好咖啡的原因。產量有五個方面的變化：
–水溫
- Brew Time
- Grind Size
–研磨一致性
–BREW方法（程度較輕）
 
無論您選擇浸泡，滲透或濃縮咖啡釀造過程仍然是相同的。你在加熱水和咖啡粉。這就是你選擇的方法將決定花多少時間釀造，這需要與溫度和研磨大小進行對比。

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2019-05-13 11:24:01 責任編輯：未知

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