咖啡身體是什麼帕卡馬拉咖啡介紹不同處理法有什麼味道與特點

發佈時間：2019-05-28 09:13:31 作者：未知更新時間：2026/09/01 174 次閱讀

在咖啡烘焙前，我們要知道咖啡身體是什麼？讓我們從基礎開始：身體是咖啡的質地。在專業的咖啡師手冊中，ScottRao將其定義爲“從口中感覺到的飲料的重量或豐滿度”。

雖然身體是一種口感元素，但值得注意的是，它可能存在差異。在《咖啡詞典》中，麥克斯韋·科倫娜·達什伍德寫道：“考慮到你可以體驗到一個有着粘嘴感覺的清淡身體，或者一個有着多汁嘴感覺的大身體，這是很有趣的。”

身體不是我們嚐到的東西，而是我們感覺到的一種感覺。但是，它會影響咖啡的整體風味。這是因爲味道是多種因素的組合——味道、香氣、質地、聲音，甚至視覺。

在我作爲咖啡師的經歷中，身體是喝咖啡的人一直在尋找的三樣東西之一（伴隨着明亮的酸度和明確的口味）。

不可溶解的身體科學

如果我們想強調身體，我們需要知道它是如何被創造出來的。這意味着要談論提取。這是一個從幹咖啡中提取風味和香味化合物到水中的過程，成爲我們喜歡喝的煮咖啡。

在提取過程中，物質可分爲可溶物和不可溶物。可溶物是可以在水中稀釋的物質。另一方面，不溶物是懸浮在液體中而不是溶解的固體和油。它們是蛋白質分子和某些咖啡纖維。這些不溶性物質，尤其是油，會增加身體。

青豆與偉大的身體

某些咖啡品種比其他品種更傾向於身體。當我第一次開始做咖啡師時，我正在從危地馬拉的El Socorro釀造Maracaturra。它具有桃子的味道，帶有一絲威士忌冷卻，焦糖質地和填充口腔的圓形身體。因爲像這樣的豆子，我瘋狂地愛上了咖啡。

另一方面，你有帕卡馬拉：我的另一個早期愛情。對我來說，Pacamara品種非常出色。它的特色是水果口味，主要是核果，還有出色的巧克力味。但是，它通常具有中等身材。

然後你就擁有了業內最着名的藝伎Geisha。這款咖啡以其精緻的茶狀身體而聞名，使其成爲與Maracaturra完全不同的咖啡體驗。

如果你有一個低酒體咖啡，你有三個選擇：接受它的身體水平低;嘗試通過加工，烘烤，釀造來突出身體;或者將其與更高水平的咖啡混合。

經過洗滌處理過的咖啡與更細膩的身體有關：它們的清晰度和清潔度比口感更加珍貴。至於天然，你可以期待一個更大，更圓的身體。

Honeys和pulped naturals也與身體有關。一般來說，櫻桃上留下的粘液越多，你在杯中的身體就越多。黑色蜂蜜咖啡因其糖漿般的甜味而脫穎而出。

重要說明：

現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。

前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）

Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。